烤魷魚的配料都有哪些

　　1、香辣烤魷魚。主料：魷魚；輔料：色拉油、 生抽 、孜然粉 、辣椒粉、 黑胡椒；將魷魚用剪刀剪開，去除內臟，魷魚頭擠去眼裡的墨汁；生抽兩大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油攪拌勻；將調料澆在魷魚上；用籤子將魷魚串好；串好的魷魚平鋪擺到烤盤中；放入微波爐中高火烤兩分鐘，取出倒掉烤出的水份，刷上一層調料汁再烤1分鐘後取出即。

　　2、鐵板魷魚。原料：魷魚2只、錫紙1張、洋蔥末15克、沙拉醬20克、海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、味精3克、滷水1000克、色拉油10克、蔥末10克 ；將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘；取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。

　　醬牛肉的配料是：幹辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。

　　原料：牛肉一斤。

　　烹製方法：

　　1、將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出；

　　2、將大蔥、姜擇洗乾淨，切成塊與蒜、精鹽、醬油、麵醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯；

　　3、將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5到10分鐘，改微人炯約2到3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼後切成薄片，即可裝盤食用。

　　面線糊是福建省泉州市的著名特色小吃，呈糊狀，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

　　面線糊的配料：水、精製面線、地瓜粉、蝦糠、豬骨湯、熟魚肉、精鹽、味精、澱粉、胡椒粉、芫荽和浸泡過當歸的白酒等。

　　面線糊的做法如下：

　　1、將1千克清水放入鍋中；

　　2、將蝦糠包紮於紗布中，加入鍋中；

　　3、用中火煮半小時左右；

　　4、撈起蝦糠後，用湯汁過濾，待用；

　　5、把熟魚肉撕成細絲；

　　6、將鍋置於旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，直至將水燒沸；

　　7、將精製面線稍微捻碎之後，放入沸湯鍋中；

　　8、加入精鹽、味精、胡椒粉等配料；

　　9、將澱粉與水調成糊狀，緩慢地舀入鍋中，並不停地推動勺子，直至面線浮起，鍋中湯汁變成糊狀；

　　10、基本製作完成後，可以根據個人喜好，加入些許配料即可食用。