烤鴨餅最正宗的做法

　　食材：麵粉、食用油、水。

　　1、麵粉約500g，加少量食用油。

　　2、加70度的熱水燙麵，最好攪成雪花狀就好，我加水有點多了。

　　3、揉成光滑麵糰，餳15分鐘。

　　4、15分鐘後，分割成小劑子，撒上面粉，壓扁。

　　5、均勻的刷上一層植物油。

　　6、油麵相對，兩個合成一個。

　　7、板子上抹上少許油，擀成薄餅。

　　8、鍋燒熱，放入餅，看到變了顏色就翻面，待看到餅上有白色的小氣泡鼓出就可以出鍋了。

　　煎蠔餅做法：

　　材料：生蠔100克、雞蛋1個、薯粉50克、水15克、油、鹽、韭菜、蔥花。

　　步驟如下：

　　1、小生蠔，泡洗乾淨，加入生粉再次洗乾淨；

　　2、準備的韭菜和蔥，切碎；

　　3、洗乾淨的生蠔、薯粉、韭菜、蔥花、雞蛋；

　　4、鍋里加入花雕酒和水煮開；

　　5、煮開後下生蠔焯水，焯水後撈起備用；

　　6、薯粉加入少量的水，用勺子壓至無顆粒，攪拌成粘稠的糊狀；

　　7、把麵糊倒入雞蛋中攪拌均勻，無結塊；

　　材料：普通麵粉525克，3個雞蛋，花生油60克，糖80至90克，7克酵母，牛奶100克。

　　做法：

　　1、將材料按先液體再粉類的順序放進麵包機桶裡，選擇和麵程式，約33分鐘，麵糰揉成光滑的狀態。

　　2、輕壓喜餅整形，烤制時會膨脹，排入烤盤或平底鍋，餅之間控制好間距，避免擠壓。

　　3、讓麵包機再揉麵10分鐘，停止麵包機。

　　4、選擇麵包機發酵程式，發酵30分鐘左右，麵糰發至2、5倍左右大小，發酵完成。

　　5、烤箱預熱170度，將發酵好的喜餅放入烤箱中層，上下火烘烤8分鐘後，略上色後翻面烘焙。 或者把平底鍋預熱，不加油，小小火烤至兩面金黃。

　　6、餅烤好後用手輕壓餅身，很快就能彈起來，表示餅熟了。

　　7、從烤箱取出，放置於烤網，涼透裝袋即可。