烤鵪鶉怎麼做

　　1、將鵪鶉蛋用水清洗乾淨放籃子裡晾乾水份，也可用廚房紙巾擦乾。

　　2、鍋內放入粗鹽炒熱，炒至微熱用手觸碰不燙即可。

　　3、也可以放香料一起炒香味更濃。

　　4、將炒好的粗鹽大部分先裝起來，鍋底留薄薄一層鹽即可。

　　5、將鵪鶉蛋整齊放入鍋內，將先前盛起來的粗鹽倒入鍋中，鹽要準備多些，以完全覆蓋鵪鶉蛋為宜。

　　6、用小火燒十分鐘左右，鵪鶉蛋即可烤熟。開最小火，鵪鶉蛋很容易炸開。也可以加少量水一起烤。

　　7、剛烤熟的鵪鶉蛋鹽味比較淡，如果喜歡鹹味重一點的可以將鵪鶉蛋埋在鹽裡悶四五個小時，別悶太久，時間久了就會很鹹。

　　8、烤過鵪鶉蛋的粗鹽不要丟了，挑出其中的雜質，晾乾儲存，下次還可以使用。

　　主料：鵪鶉。

　　輔料：鹽、胡椒粉、橄欖油、孜然粉。

　　做法：

　　1、鶴鶉內臟淘空，洗淨瀝乾，放入碗中。

　　2、加入橄欖油，均勻塗抹鶴鶉全身。

　　3、加入辣椒粉塗抹均勻。

　　4、加入鹽、胡椒粉、孜然粉醃製20分鐘。

　　5、放入烤箱內180攝氏度烘烤20分鐘，取出裝盤裝飾即可。

　　材料：大蒜2瓣，冬蔥4個，檸檬1個，青橄欖120毫升，新鮮鵪鶉8只，對切，橄欖油3湯匙，黑胡椒適量，藏紅花絲1茶匙，清雞湯120毫升。

　　做法：

　　1、炭烤爐或烤爐預熱，大蒜瓣和冬蔥去皮剁末，檸檬擠出兩湯匙汁，橄欖去核。

　　2、在鵪鶉裡外兩面刷上約兩湯匙量的橄欖油，加入適量黑胡椒，炭烤或燒烤15分鐘，至鵪鶉呈金黃色。

　　3、用小煎鍋加熱剩餘的橄欖油，放入大蒜末、冬蔥末，用中小火煸炒2—3分鐘，至冬蔥大蒜變軟。

　　加入檸檬汁、藏紅花絲及雞湯。調高火力，攪拌材料，燒5分鐘至湯汁僅剩一半。加入橄欖攪拌。

　　4、鵪鶉裝入4個盤中，澆上醬汁，烤鵪鶉就製作完成了。