烤麵筋怎麼做不糊

　　原材料：麵筋粉、鹽、花椒粉、燒烤粉、辣椒油。

　　1、在容器中倒入溫水，放一勺鹽，再將麵筋粉倒入容器中，用手攪開，把疙瘩捏開，邊攪拌邊倒。

　　2、將攪拌均勻的麵筋糊用手背壓塌實後，醒一個小時。

　　3、將麵筋糊倒出，用刀切成長條狀。

　　4、將長條一頭粘在一頭筷子上，然後順時針纏繞在筷子上，最後一頭也同樣捏緊。

　　5、纏好的麵筋放入涼水中，目的是防止麵筋粘在筷子上。

　　6、再將麵筋放入熱水中煮,煮至麵筋熟透。

　　7、為了怕熱水溢位，可以將籠屜放在水面上。這樣麵筋就不會飄在水上。

　　8、煮熟的麵筋用刀斜著割開，再將麵筋裡的筷子抽出插進籤子。

　　9、油倒入鍋中，麵筋放入鍋中炸成金黃色，取出即可。再調製鹽、花椒粉、燒烤粉、辣椒油、刷在麵筋上。

　　1、如是鮮草魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。

　　2、將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。

　　3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

　　4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。

　　5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。

　　6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

　　7、如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

　　1、將燒烤竹籤用鹽水浸泡10分鐘左右，晾乾，塗上食用油，待油幹後將食物串起來燒烤就不容易烤糊啦。

　　2、在燒烤的過程中，注意檢視竹籤的情況，如果有“吱吱”響，或顏色變深就應該用刷子塗油。

　　3、要想保持竹籤一點都不被烤糊，那麼就應該在燒烤過程中，每隔10秒左右就刷一次油，直到烤熟為止。

　　4、在用竹籤串食物的時候，需要注意，將竹籤全部包起來，這樣火就不會直接作用在竹籤上，起到保護作用。

　　5、想要在燒烤的時候，竹籤不被烤糊，最好的辦法就是燒烤過程中不停的刷油，這個油不需要刷很多，用刷子沾一點點油即可刷好多次。