無蔗糖就是無糖嗎

　　無蔗糖不是無糖，無糖食品是相對於常規含糖食品而言的，無糖食品是指含單雙糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖的量很低。無蔗糖食品則是指在加工過程中未新增蔗糖作為甜味劑的食品，但是這並不代表這類食品內不含有葡萄糖、麥芽糖、澱粉等物質。一般情況下，人們還是比較喜歡吃有甜味的食物的。因為蔗糖會升高血糖，生產廠家在製作時不加入蔗糖，可是為了增加食品的口感，往往會在其中新增其他有甜味的物質，也許是天然甜味劑（麥芽糖漿、葡萄糖等），也許是合成甜味劑。

　　低熱量和無蔗糖的酸奶產品，這些酸奶熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。

　　酸奶（Yogurt）是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。

　　市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多，不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

　　歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。

　　其中一種說法，早在公元前3000多年以前，居住在安納托利亞高原（現也稱土耳其高原）的古代遊牧民族就已經制作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源於偶然的機會，那時羊奶存放時經常會變質，這是由於細菌汙染了羊奶所致，但是有一次空氣中的乳酸菌偶然進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口了，這就是最早的酸奶。牧人發現這種酸奶很好喝，為了能繼續得到酸奶，便把它接種到煮開後冷卻的新鮮羊奶中，經過一段時間的培養髮酵，便獲得了新的酸奶。

　　無蔗糖和無糖的區別：型別不同、口感不同、用途不同。無蔗糖的食品帶有一點甜味，無糖的食品吃起來幾乎感受不到甜味。無蔗糖指食品內並未使用蔗糖作為甜味劑。無糖指食品內部的葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖等含量較低。

　　蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。

　　蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。

　　蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中，可分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、黃糖。其在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。