無骨炸雞用的是什麼肉

　　無骨炸雞用的是去骨雞腿肉。雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

　　雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　1、將琵琶腿放到水裡解凍，解凍後用剪子剪斷腿根的筋進行脫骨。蔥薑蒜切片備用。

　　2、將雞腿肉、蔥薑蒜放到鍋里加酒煮5分。然後過涼水，將肉洗淨，水瀝乾。加鹽和胡椒味半個小時。

　　3、將油燒到190度左右。雞腿肉加蛋液拌好後，粘乾粉，下鍋，炸至金黃色，出鍋瀝油。

　　4、另外再找一個鍋，將油、辣椒醬、番茄醬、糖、蒜泥加入。涼油下鍋，下鍋加熱即可。（一直攪拌）

　　5、關火，將炸制好的雞肉放入鍋中拌勻即可。根據自己喜好，可以加一些芝麻或者碎花生。

　　主要用到的是琵琶腿。做法：

　　1、將琵琶腿放到水裡解凍，解凍後用剪子剪斷腿根的筋進行脫骨。蔥薑蒜切片備用。

　　2、將雞腿肉、蔥薑蒜放到鍋里加酒煮5分。然後過涼水，將肉洗淨，水瀝乾。加鹽和胡椒醃半個小時。

　　3、將油燒到190度左右。雞腿肉加蛋液拌好後，粘乾粉，下鍋，炸至金黃色，出鍋瀝油。

　　4、另外再找一個鍋，將油、辣椒醬、番茄醬、糖、蒜泥加入。涼油下鍋，下鍋加熱即可。

　　5、關火，將炸制好的雞肉放入鍋中拌勻即可。根據自己喜好，可以加一些芝麻或者碎花生。