無骨雞爪是怎樣製作出來的

　　1、雞爪500g，料酒100g，姜3塊，蔥3根，蒜1頭，白糖2勺，香菜5根，耗油1勺，檸檬2片，小米椒3顆，生抽4勺，香醋4勺，老抽1勺，泡椒4顆，辣椒油2勺。

　　2、買回來的雞爪常溫下解凍，清洗乾淨，有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去。

　　3、添半鍋冷水，然後倒入處理好的雞爪，加入生薑片、蔥段和料酒。

　　4、冷水開火，記得用冷水，水開後煮10分鐘。

　　5、出鍋後用冷水浸泡下，然後開始剔骨，其實也沒有想象中的那麼難，尤其是煮熟的雞爪剔骨，首先用刀在雞爪背部劃一刀。

　　6、然後再在反面劃一刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來回掰折幾下，就可以很輕鬆的抽出雞爪骨頭了。

　　7、然後再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜。

　　8、根據需求可以控制加入辣椒的的比例，然後防止冰箱醃製幾個小時到半天左右就已經非常入味了。

　　1、買回來的雞爪常溫下解凍，清洗乾淨，有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去。

　　2、添半鍋冷水，然後倒入處理好的雞爪，加入生薑片、蔥段和料酒。

　　3、冷水開火，記得用冷水，水開後煮10分鐘。

　　4、出鍋後用冷水浸泡下，然後開始剔骨，其實也沒有想象中的那麼難，尤其是煮熟的雞爪剔骨，首先用刀在雞爪背部劃一刀。

　　5、再在反面劃一刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來回掰折幾下，就可以很輕鬆的抽出雞爪骨頭了。

　　6、再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜。

　　製作無骨雞爪材料:

　　雞爪500克、八角10克、料酒50毫升、蒜頭20克、蔥一根、植物油50毫升、芝麻油20克、花椒20克、辣椒10克、蠔油20毫升、鹽50克、一次性手套2副。

　　無骨雞爪製作方法:

　　1、雞爪洗淨放入鍋中，鍋中加水，淹沒雞爪；

　　2、大火煮沸，關火，將浮沫洗淨；

　　3、鍋中加水、洗淨的雞爪、 八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛；

　　4、蒜頭切末，蔥切成蔥花備用；

　　5、鍋中加植物油、芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香；

　　6、撈起花椒，加入蒜末炒香；

　　7、加入辣椒和蠔油，炒出紅油；

　　8、加入500毫升水和20克鹽，大火煮開後關火，加蔥花攪勻，倒入容器中冷卻；

　　9、將煮爛的雞爪清洗3遍，放入冰水中浸泡一小時；

　　10、帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨；

　　11、將去骨後的雞爪放在冷卻的醃料中浸泡5小時即可。