無骨鴨腳有味怎麼處理

　　1、無骨鴨掌比較韌，所以煮的時候，一定要煮久一點。加入少許的料酒和生薑片是為了除掉氣味。

　　2、食材：無骨鴨掌500g、生薑兩片、料酒適量。

　　3、準備好一塊生薑備用。

　　4、將買回來的無骨鴨掌進行解凍，清洗乾淨備用。

　　5、把清洗乾淨之後的無骨鴨掌切成小段備用。

　　6、鍋中加入適量的水，加入兩三片生薑和適量的料酒之後，再將切好的鴨掌倒入鍋中一起煮。

　　7、鍋中的水煮沸之後，將浮沫撇去，繼續煮上5-8分鐘，即可撈出。

　　1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸，大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好，投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時，再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水。

　　2、剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分，鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。

　　3、隨後撈出，放在清水中洗去浮沫，鴨腳放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮

　　4、根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右，鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

　　1、把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。

　　2、鴨掌應先過下熱水，這樣更好去骨，鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。

　　3、掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。

　　4、從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。這是個技術活，需要大家多多實踐，肯定就會越做越好。