焦糖奶油吐司怎麼做

　　1、主料：高筋麵粉300克，雞蛋清60克，輔料：酵母(幹)4克，調料：食鹽4克，牛奶70克，細砂糖64克，水1大匙，淡奶油100克。

　　2、焦糖漿的製作：

　　（1）在鍋裡放入細砂糖和水，用中火加熱。

　　（2）煮到糖水沸騰，繼續用中火熬煮，準備淡奶油。

　　（3）等糖漿煮到理想顏色後，一點點地加入溫熱的淡奶油攪勻，迅速用勺子攪勻後關火，放涼後冷藏儲存。

　　3、中種的製作：

　　將中種原料混合後，揉成麵糰，放溫暖處發至2.5倍左右大即可。

　　4、吐司的製作：

　　（1）焦糖漿、鹽及細砂糖倒入盆中。

　　（2）放入高筋麵粉，將發好的中種切成小塊，與主麵糰原料放在一起揉至完全階段後，鬆弛半小時。

　　（3）鬆弛後的麵糰，取出排氣後，分割成兩份，滾圓後繼續鬆弛15分鐘。

　　（4）鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後從左右對向內折。

　　（5）然後壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中在溫暖溼潤處進行最後發酵。

　　（6）發至8分滿，入預熱180℃的烤箱，烤30分鐘即可。

　　1、準備食材，高筋麵粉：250克，細砂糖：45克，酵母：4克，鹽：2克，全蛋液：30克，淡奶油：90克，牛奶：70克。

　　2、所有材料投入麵包機，（鹽和酵母分開放）啟動和餃子皮兩個程式，揉到完全擴充套件階段。可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。

　　3、麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。

　　4、把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　5、取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，然後翻過來，從上往下捲起，全卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘。

　　6、取一個鬆弛好的麵糰擀開，再翻過來捲起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之後，放入吐司盒。蓋上保鮮膜或溼布。放溫暖溼潤處，進行最後的發酵。發至模具的9分滿。

　　7、200度上下火預熱烤箱。蓋上吐司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。

　　8、（普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。

　　9、出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋儲存。第二天吃口感更好。

　　1、製作材料：高筋麵粉250克、香蕉70克、淡奶油70克、酵母粉2.5克、食鹽2.5克、水60克、白糖35克、黃油24克；

　　2、把除了鹽，酵母和黃油以外的所有原料揉成團，冷藏60分鐘。加入鹽和酵母，揉至擴充套件，加入軟化的黃油，揉至完全。

　　3、室溫約24度75%發酵至戳洞不回彈，約90分鐘。

　　4、分成2份，滾圓鬆弛25分鐘。

　　5、整形，隨手包了些蔓越莓進去，室溫發酵約70分鐘至手指按下慢慢彈回一部分。

　　6、表面噴水，190度，中下層，烤42分鐘即可。