鹹焦糖奶油霜的做法

　　1、白糖和水倒入鍋中，注意四壁不能有糖渣;

　　2、中高火加熱;

　　3、當糖漿變成褐色時，離火;

　　4、迅速加入淡奶油1攪拌均勻。注意，淡奶油倒進去的時候有沸騰現象是正常的，如果有結塊就繼續小火加熱直到結塊消失。然後加入黃油塊攪拌均勻;

　　5、冷卻5分鐘後，加入香草精和鹽，攪拌均勻。然後放室溫下冷卻約45分鐘（也可以放冰箱冷卻），期間每15分鐘攪拌一次;

　　6、鹹焦糖冷卻後開始打發淡奶油，打至出現紋路;

　　7、分三次加入冷卻後的鹹焦糖，打勻;

　　8、然後就OK啦！非常好吃噢！

　　1、用料：淡奶油180克、白糖120克、水30克。

　　2、食材稱量好，其實沒那麼準確，如果糖量大，焦糖醬會濃稠一些，奶油多一些，會相對稀一些。水的分量只需要把砂糖融化開就好，熬煮的時候都會揮發掉。

　　3、水和砂糖倒入不粘鍋內，用不沾鍋比較好操作一些。

　　4、鍋放在爐子上，開始燒，可以適當攪拌一下加速砂糖融化。

　　5、慢慢的開始冒泡泡了。

　　6、已經出現微微的焦糖色了，要注意及時攪拌，糖色漸漸加深。

　　7、開始出現琥珀色。

　　8、最終到這種深琥珀色的程度就好了。

　　9、沿著鍋邊加入淡奶油，要小心攪拌，會冒大泡。

　　10、淡奶油全部加入後，部分焦糖會因為受冷凝結成塊，沒關係，再開火小火加熱一會至焦糖溶解即可，開始冒大泡泡就好了。

　　11、熬好的奶油焦糖醬，是這個樣子的，濃稠順滑，顏色也很漂亮。

　　12、煮幾個瓶子，煮開後再煮3分鐘，這樣可以避免雜菌感染而壞掉。

　　13、煮好的瓶子晾乾水汽，將溫熱的奶油焦糖醬倒入，密封大概可以儲存幾個月。

　　1、主料：柿子1個、白糖20克。

　　2、輔料：清水適量。

　　3、硬柿子去皮去蒂切厚片。

　　4、鍋中加入白糖和適量清水，小火煮。

　　5、煮至變成焦糖色時加入能沒過柿子的清水。

　　6、煮開後加入柿子，中火煮至糖水收幹即可。