煎小黃花魚的步驟

　　1、準備好小黃花魚，洗乾淨。

　　2、去掉魚頭（我不喜歡吃魚頭，所以一般都去掉，當然你也可以選擇留著魚頭）和內臟，清洗乾淨。

　　3、小黃花魚上撒少許胡椒粉和食鹽，加少許的食用油，醃製十分鐘入味。

　　4、把小黃花魚的兩面都沾滿幹澱粉。

　　5、炒鍋放入適量食用油，這個油不要太少，否則容易煎糊。把沾滿幹澱粉的小黃花魚放到鍋中煎。

　　6、等到一面定皮的時候，再翻面煎另外一邊。

　　7、煎至兩面金黃就可以出鍋啦。

　　小黃花魚是物美價廉的小魚，吃起來又不失味道還比較鮮嫩。更重要的是海魚，一根刺。想到各種汙染，覺得小黃花魚要強過很多淡水小魚。小黃花魚做法多種多樣，多年以前，大哥做的燜黃花魚基本上是罐頭的味道，現在真的只剩下懷念了。

　　小黃花魚買來的時候就是去掉頭的，這樣的處理起來少了不少麻煩，去掉內臟，洗乾淨，用2個鹽醃半個小時

　　把雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液，放入小黃花魚沾上蛋液

　　開火後，放入炒鍋，鍋熱後，再放入一勺油。

　　放入小黃花魚，煎至金黃

　　再翻一面，煎至金黃

　　這種一般都要沾這椒鹽吃，不過用鹽醃過了，直接吃就可以的

　　1、食材明細:小黃花魚適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,醋適量,鹽適量,澱粉適量

　　2、將魚除去內臟和頭部，清洗乾淨，放入蔥段，薑片，蒜片，淋上一匙醋，撒上2匙鹽，醃製半小時, 醃好後，魚在澱粉裡滾一圈

　　3、熱鍋涼油，油熱之後，將魚放入，小火慢煎，煎至兩面金黃即可,外酥裡嫩！