小黃花魚的煎制方法

　　小黃花魚的煎制方法是小黃花魚上撒少許胡椒粉和食鹽，加少許的食用油，醃製十分鐘入味。把小黃花魚的兩面都沾滿幹澱粉。炒鍋放入適量食用油，這個油不要太少，否則容易煎糊。把沾滿幹澱粉的小黃花魚放到鍋中煎即可。

　　小黃花魚為暖溫性底層結群洄游魚類。一般棲息於軟泥或泥沙質海區，其垂直移動現象，會進入河口區。厭強光，喜混濁水流，黃昏時上升，黎明時下降，白天常棲息於底層或近底層；主要食物為浮游甲殼類，也捕食十足類和其他幼魚；分佈於西北太平洋區，包括中國、朝鮮、韓國沿海。

　　1、提前把幹香菇泡發，蝦皮洗淨控水，龍骨洗乾淨備用！

　　2、把香菇水分擠幹，和蝦皮，大蒜一起用料理機打碎備用。

　　3、把煲過湯的骨頭撈出，控去水分。

　　4、熱油鍋小火把骨頭煎到兩面黃黃的，取出備用。

　　5、用餘油把步驟2的菇碎煸香。

　　6、加入骨頭，再加入半碗骨頭湯，小火煮一下。

　　7、用適量生抽，老抽，生粉，鹽，蠔油，白糖，雞精，放入碗中拌勻，做成勾芡汁，倒入鍋中翻炒，大火收汁就行了。

　　1、煎西冷牛排的用料。西冷牛排250g（1.5cm厚），蒜3瓣，黑胡椒適量，鹽適量。

　　2、冷凍的牛排放到冷藏12-24小時，煎制前一個小時拿出來放至室溫。切好蒜片。

　　3、用廚房紙吸乾血水，處理出一小塊牛油。烤盤預熱至200度，放上牛油，逼出油脂。

　　4、盤子預熱（放烤箱或者蒸鍋）。牛排每面煎50s，再每面煎20s，達到七成熟。出鍋在盤子中靜置3分鐘。期間蒜片煎至金黃。

　　5、切條，放上蒜片，撒上黑胡椒和鹽。