用料：雞蛋、香腸、鹽、胡椒、水、牙籤。
1、將香腸切開。
2、向外翻轉成心形，用牙籤固定住 。
3、中火，放到平底鍋上煎10秒左右 。
4、小心將雞蛋打入，撒上適量的胡椒和鹽 。
5、加入少許水，迅速蓋上鍋蓋，保持中火，幾分鐘後盛出。
有以下幾種技巧：
1、在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩；
2、在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，控制火候使雞蛋慢慢變熟；
3、在熱油中灑點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，外焦裡嫩；
4、想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中。
心形煎蛋在於模具定型，可以自己用鋁片製作，心形煎蛋材料需要的材料有：雞蛋1個、鹽少許。
做法：
1、用小火熱鍋；
2、在鍋底放心形磨具；
3、模具放好後，在鍋底刷點橄欖油；
4、把雞蛋打進模具去，小火慢煎，撒少許鹽；
5、等待雞蛋煎熟。 ...
1、將潔淨的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油（麻油最佳）。
2、敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鍋鏟將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。
3、兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上。
4、加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用 ...
1、首先是準備好雞蛋和食用鹽，電餅鐺或不粘鍋冷鍋時放入雞蛋。
2、開火，放很少鹽，蛋清變白時蓋上透明鍋蓋，鍋蓋變燙有蒸汽水珠後關火。
3、放在那燜5分鐘再開蓋，不用翻面，漂亮的煎蛋就好了。 ...
早先的荷包蛋是煎單面的，然後翻起一邊對摺，形成一個半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。荷包蛋是流傳很久的了，名字是從外觀得來的，傳說宮廷中的御膳房御廚為了討皇上喜歡，就按按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。因此叫荷包蛋，後來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷 ...
煎帶魚，需要鍋底厚、導熱效果好，鍋中加適量油預熱後，再放入帶魚煎制，帶魚下鍋煎制，必須充分的抹乾帶魚的水份，再均勻的放一層面粉即可。幹煎帶魚方法如下：
食材：帶魚、蔥段、姜、鹽適量、料酒、素油半杯。
步驟：
1、帶魚清理乾淨後控幹水份，切段，用蔥段、薑片、料酒、適量鹽巴醃製兩個小時；
2、 ...
一、不粘鍋的常見方法：
在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，可避免粘鍋且能使煎出的蛋又黃又嫩。在鍋底放足油，油微熱時將雞蛋下鍋，雞蛋會慢慢變熟，且外觀美、不粘鍋。在熱油中撒點麵粉，可使煎雞蛋過程中油不易濺出鍋外且不粘鍋。二、煎蛋做法：
在鍋裡倒適量油；油熱後，將雞蛋打到裡面，保持大火；在雞蛋未翻面時灑 ...
1、用鐵鍋可以讓牛排表面迅速固化，有利於把牛排內的汁水鎖住。也因為生鐵鍋比一般的塗層鍋厚，所以蓄熱能力更強，牛排下鍋後也對鍋內溫度的改變更小。
2、油溫必須特別高,鍋子一定要燒的特別特別熱，油最好用動物油。
3、高溫烹調的牛排，出鍋前讓牛排“靜置”。 餘熱烹調 靜置中的牛排，在中央要熟不熟的部位會 ...