煎生蠔的做法

　　1、醬汁煎生蠔的用料：生蠔2只、番茄醬5克、胡椒粉1克、耗油5克、水澱粉適量。

　　2、生蠔用硬刀開啟帶單殼洗淨待用。

　　3、平底鍋加入少許油燒熱，生蠔肉向下放在平底鍋裡煎2—3分鐘（煎時生蠔會出湯）取出生蠔裝盤。

　　4、平底鍋中留生蠔留出的湯，加入番茄醬、耗油、胡椒粉炒香勾芡成醬汁，淋入煎好的生蠔上即可。

　　1、香蔥洗乾淨，切成段

　　2、洋蔥去掉最外層，洗乾淨，切成片

　　3、蒜瓣去掉外皮，剁成米粒般大小

　　4、熱鍋下油，油燒至六成熱時，下剁好的蒜粒，中小火炒成金黃色，剷出備用

　　5、生蠔洗乾淨，放進籃裡稍微瀝一下水

　　6、倒入已燒開水的鍋中，大火焯1—2分鐘，取出瀝乾水分備用

　　7、熱鍋下油，油燒至六成熱時，放入生蠔，中火煎至兩面金黃，取出備用

　　8、把所有調料倒入碗中，加入小許清水，攪拌均勻，成為料汁備用

　　9、砂鍋洗乾淨，燒熱，加入小許食用油，放入切好的洋蔥片、蔥段

　　10、中小火，用筷子翻炒至聞到香味時，加入煎好的生蠔，並澆入調好的料汁

　　11、再用筷子輕輕翻動幾下，使生蠔能均勻地裹上料汁，最後，在出鍋前倒入炒好的金蒜

　　1、先把蠔肉放流動的水沖洗幾次，看到差不多幹淨了可拿出來控水。

　　2、燒一點開水，等水滾了就把蠔肉倒進去焯水，看到水變成白色了，蠔肉鮮香味傳來了就可以關火撈出來控水備用。

　　3、把紅椒切成絲，大蒜籽和生薑都切成片。香蔥切成段，蔥梗和蔥葉分開來放。

　　4、鍋燒七成熱放少量花生油，小火炒香配料，一般一分鐘就可以了。

　　5、接著把焯好的蠔肉放進去，轉大火爆炒二分鐘。

　　6、用生粉醬油白糖調製小半碗澱粉水。

　　7、放鹽，蔥葉，稍稍炒均勻。再把澱粉水，再滴上幾滴料酒，倒進去炒均勻即可。

　　8、關火，裝盤，上桌開吃了。成功了，很好吃，一點腥味都沒有。