1、食材：雞腿若干。
2、手槍腿剔出骨頭，用鏨刀拍松，雙面散上鹽和黑胡椒粒；同時，大火燒平鍋，幾乎冒煙，先放入有皮的一面煎。
3、焦黃後翻面，大火；
4、翻身中小火，蓋蓋；再翻一次；出鍋入盤；用隆起的鍋蓋蓋在盤上，等15分鐘；配飯菜，羹湯，即可。
1、食材：鮮雞1只、幹辣椒一大把、花椒一大把、姜一塊、蒜4瓣、料酒適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量；
2、整雞處理乾淨後，去頭去爪，剁成約2釐米的小塊；雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。醃製後成品的雞塊裡會有鹹味滲入到裡面，吃起來更有味道，不醃製的話鹽味在表面，吃起來更多的是麻辣的味道。
3、幹辣椒剪成小段備用。蔥切末、薑切片、蒜切片備用。鍋中油燒熱，待燒6成熱時，倒入雞塊下油鍋炸。炸至雞塊表面成焦黃，撈出瀝乾油備用。鍋中留適量底油，放入花椒炒出香味。再下蒜片、薑片爆香。
4、這時候再放入辣椒段煸炒，辣椒要在花椒姜蒜之後放，這樣辣椒就不會因為油溫太高變糊，下幹辣椒段炒出麻辣香味後，放入蔥末。倒入炸好的雞塊快速翻炒，再烹入料酒，少許醬油。
5、繼續翻炒，再加入少許白糖，炒勻後即可出鍋，最後撒上香蔥或熟芝麻，一盤香噴噴的麻辣雞塊就做好了。
1、將雞肉洗淨，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水。
2、把雪蓮果去皮切成滾刀塊，放在清水中浸泡（雪蓮果去皮後在空氣中容易氧化變褐色）。
3、瓦煲內放入適量清水（看幾個人用了），放入雞塊、薑片，先大火煮沸，然後改用小火煲1小時。
4、加入雪蓮果、紅蘿蔔大火煮沸、小火再煲半個小時，加鹽調味即可。
1、材料：三黃雞2斤，油適量，蔥姜適量，鼓油雞汁半瓶。
2、準備2斤重的三黃雞洗淨。浸泡一會去除血水。
3、鍋內放少許油爆香蔥姜。
4、加入半瓶鼓油雞汁。
5、大火煮開。
6、雞肚子裡塞入剩下的蔥段薑片，給雞翻幾下面，使全身都粘上湯汁。
7、蓋上蓋子，小火燉30分鐘，期間多次給雞翻 ...
1、幹喂。可將啤酒糟在水泥地上晾乾或陽光下曬乾收藏。按5％—10％的比例與飼料搭配混勻讓雞自由採食。
2、鮮喂。可將啤酒糟堆放在水泥地面上繼續發酵12—24小時，溫度達到70℃左右，直接加入配合料，按20％—30％的比例混合飼餵，每日2次定時飼餵。
3、注意事項：夏季飼餵啤酒糟要防酸敗，以免引起酸 ...
1、首先將整雞去除雞尾，裡外洗淨備用。
2、大火燒一鍋水（水以沒過整雞為準），在水即將燒開前加入蔥姜料酒，水開後放入整雞煮10-15分鐘（視整雞的大小而定）。
3、將煮熟的雞放入冰水中冰鎮15分鐘。
4、將冰鎮後的雞小心取出，瀝乾水分後，斬成約1cm寬3cm長的條擺盤。
5、將紅油、香油、 ...
1、主料：雞腿肉400g、杭椒10個、黃瓜1根、西紅柿2個、九層塔少量。
2、調料：黃油20g，橄欖油2大匙，鹽、胡椒適量。
3、雞肉用刀尖均勻地刺幾下，撒上鹽、胡椒；
4、杭椒去籽，豎切成4等份；
5、黃瓜切成亂刀塊，西紅柿切成丁，九層塔切成絲；
6、鍋中加入橄欖油，加熱後放入雞腿， ...
1、材料比例：
雞肉：精鹽：白糖：硝：醬油：白酒=1000：50：15:2:10:15。
2、選料：
選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無病。
3、宰剖：
選好的雞在宰殺之前應停食12小時，以保證成品質量，易於貯存。宰殺時，要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開口取出內 ...
1、買的冰鮮包裝帶魚。
2、洗乾淨，用廚房紙吸乾水份。
3、加入鹽1茶匙。
4、撒上黑胡椒粉醃15分鐘。
5、再給它兩面塗上一層粉。
6、熱油鍋後下鍋小火煎，短時間內先不用翻面，看到它邊上變金黃了再翻面。
7、煎到兩面金黃就好了。可以擠點檸檬汁或者調碗酸甜醬沾來吃。 ...
1、首先把新鮮餃子準備好，電餅鐺中加入適量油，鮮餃子整齊擺放在電餅鐺中。
2、然後再往電餅鐺中加入適量清水（水的量以不會溢位電餅鐺為宜，但要沒過餃子的一半），蓋上電餅鐺的蓋子。
3、最後，選擇程式“煎鍋貼”煎8分鐘，出鍋前往餃子上撒少量黑芝麻即可食用。 ...