煎雞蛋最合適的油溫是多少

　　炒雞蛋用160到200度的油溫。

　　材料：雞蛋、香椿、蔥花少許。

　　調料：精鹽、白糖、色拉油。

　　具體做法：

　　1、將香椿用清水沖洗淨，然後去掉硬根，瀝淨水分切成細末；

　　2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻；

　　3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻後，加入精鹽，白糖快炒入味即可。

　　煎雞蛋可以用調和油、香油、山茶油、橄欖油、玉米油等。

　　1、調和油：又稱高合油，是兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

　　2、香油：又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。

　　3、山茶油：又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，取自油茶樹的種籽。山茶油的製作過程可分為：去殼，曬乾，粉碎，蒸，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。

　　4、橄欖油：是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的油脂。因不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被認為是最適合人體營養的油脂。

　　5、玉米油：又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。

　　1、煎雞蛋要放油。

　　2、因為這樣煎出來的雞蛋才不會出現粘鍋等情況，不過在製作的時候也是要注意一定的方法。在鍋中熱油，等油熱之後不要著急放雞蛋進去，先放適量食鹽或者是白糖，這樣再下鍋的時候就不會出現粘鍋的情況了，還能提升口感。

　　3、在煎雞蛋的時候火候不能太大，以免將雞蛋煎糊，並且在煎的過程中還要適當的進行翻面工作，以免一面煎糊了，一面還處於半生不熟的狀態，吃起來味道也不怎麼樣。