煙臺燉小雜魚的做法

　　1、主料：嘎牙子(黃桑魚、昂刺魚)3條、鯽魚2條、胖頭魚切段1條。

　　2、輔料：蔥切段1根、姜3片、蒜5瓣、花椒適量、八角3枚、東北大豆醬5勺、醬油、鹽、白糖。

　　3、大鍋下重油，燒熱，入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香，下入東北大豆醬炒勻。

　　4、加入足量的水以至於可以沒過所有的魚，大火燒開，先下入胖頭魚段，燉10分鐘，至胖頭魚全熟。

　　5、再下入鯽魚和嘎牙子，加醋去腥味兒，再加入適量醬油、鹽、白糖，大火燒開

　　主料：海雜魚。

　　輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、醬油適量、料酒適量、大料適量、蔥薑蒜適量、香菜適量、白糖適量、醋適量、大醬適量 。

　　1、魚去除內臟，洗淨，控水；

　　2、蔥薑蒜切好，備好花椒粒、大料，適量的大醬；

　　3、熱油鍋，放入魚，煎至兩面金黃；

　　4、放入蔥薑蒜、大料和花椒炒香；

　　5、倒入適量料酒、醬油；

　　6、放入白糖；

　　7、倒入適量醋；

　　8、倒入適量大醬；

　　9、加入適量清水，蓋蓋燜15分左右；

　　10、待湯汁收的差不多時放入香菜段炒勻即可。

　　做法如下：

　　1、各種魚，去除鱗和內臟，清洗乾淨；

　　2、蔥薑切片，蒜拍碎，小米辣椒切段兒，西紅柿切片；

　　3、鍋內放油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香；

　　4、放入西紅柿炒出紅湯；

　　5、將魚擺在蔥、姜、蒜上；

　　6、加水，放少許鹽，1勺黃豆醬，大火燒開後，改中小火燉至湯幹；

　　7、加少許香菜，出鍋。