即將起鍋時再放醋，這樣能充分保持醋味，若放的過早，醋就會在烹調過程中蒸發掉而使醋味大減。
煮魚的做法：
配料：花鰱一條、幹辣椒、胡椒粉、花椒麵、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油。
1、花鰱洗淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製。
2、大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。
3、鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮。
4、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片。
5、加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋。
6、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥。
7、再連魚片和湯倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、蔥段。
8、鍋中放菜油（多些）油溫高後關火迅速下人幹辣椒和花椒，潑在魚片上即可。
煮海帶一般多用鮮姜泥加溫開水浸泡成的薑汁加適量的食醋。這兩種調味品不僅能對海鮮去腥提鮮，解去油膩，而且還有開胃散寒、增進食慾、促進消化的功效。用淘米水泡海帶，讓海帶充分的漲發起來，這樣可以減少後面蒸煮海帶的時間。之所以讓大家用淘米水泡發海帶，是因為淘米水泡發的海帶口感更好，泡發速度也快，而且淘米水還可以進一步清理掉海帶表面的細小髒東西。
煮米飯放醋並沒有危害，而且煮米飯時放少量的醋還可使米飯鬆軟，米香更濃，而且，加少量醋做的米飯更易於存放，尤其在炎熱季節，能防米飯變餿，醋還有延緩碳水化合物吸收速度的效果，可以避免血糖過快上升。
米飯是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食，米飯的製法為一杯米加一杯半到一杯的水，蒸熟即可。
蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2，有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
儘量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂更多地升高，因此，炒飯最好少吃，也應當儘量避免放香腸等食物煮飯。
煮海帶時放入醋可變軟。它不僅營養價值頗高，還有減肥和改善稀疏頭髮的作用。海帶含有多種有益於人體健康的營養成分和藥用成分，它可降低血糖、血脂和膽固醇，還能有效地預防動脈硬化、便秘以及老年痴呆和延緩衰老等。
煮海帶的時候，往鍋裡放上適量的家用食醋。這樣只需十五分鐘，海得就會變軟或煮爛。 ...
煮米飯放白醋的可以讓米飯更鬆軟、更香，它還可以讓煮出來的米飯不容易變餿，在夏天的時候就能更好儲存。而且這樣做還可延緩米飯中的碳水化合物被吸收的速度，可防止血糖快速上升。
一、煮米飯的時候往水中加一點醋可以讓煮出來的米飯的香味更加的濃郁，可以更好的激起人的食慾。而且這樣煮出來的米飯的口感相對來說也會更加 ...
買回來的海帶應煮好後在放起來儲存。將幹海帶用剪刀剪成半尺左右的段，用水沖掉海帶表面的雜質，再用淘米水泡上，待海帶充分泡開後再重新洗淨，放高壓鍋煮30分鐘，放涼後切成寬細不等的條，分裝在保鮮袋中放冰箱裡冷凍起來，什麼時候想燴肉時，化一袋寬條的；什麼時候想涼拌或做湯就化一袋細條的，這樣會更加方便。 ...
1、醋是調味品。
2、可以增加口感，醋可以去除魚的腥味兒。
3、加入醋和酒可以使得魚變得清香，因為醋和酒可以發生反應，生成乙酸乙酯，這是一種帶有水果香的低階酯，使得菜具有香氣。 ...
不是，海帶裡是可以放醋的，在煮海帶時放幾滴醋，可以使海帶更容易煮爛，而且醋還有利於人體對於海帶中碘的吸收，所以吃海帶是可以放醋的，並不會產生不好的影響。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，是一種可食用海藻，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。 ...
要放的。原因：因為排骨湯里加醋形成的酸性環境，有利於骨骼中鈣質的溶出。作用：從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。但是在烹飪骨頭湯時，為獲得適宜的口感，一般加醋量不會太多，而且加入的食醋在高溫作用下部分揮發，溶解在骨頭湯 ...
煮海帶使海帶去腥的方法：
1、在鍋裡還是冷水的時候就放入海帶，然後用大火將水燒開；
2、再在煮海帶的水裡加一點醋，這樣煮出的海帶不僅沒有腥味而且還非常的好吃；
3、加醋的目的是使海帶中的營養成份更利於人體吸收。 ...