1、凡是鹼發燙食原料，要儘量漂盡鹼味。
2、採用清泡法：一是降低鍋底溫度，不要使湯料過於沸騰；二是最簡單易行的方法，用勺攪打消泡，或將泡舀走。
3、在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類（即消泡劑），使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的千分之一，過多反而會使湯料起泡。
1、凡是鹼發燙食原料，要儘量漂盡鹼味。
2、採用清泡法：一是降低鍋底溫度，不要使湯料過於沸騰；二是最簡單易行的方法，用勺攪打消泡，或將泡舀走。
3、在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類（即消泡劑），使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的千分之一，過多反而會使湯料起泡。
1、將油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，同時在油中加點鹽，放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了。
2、將油燒熱後，放入2到3根大蔥炸一下，再炸東西就沒事了。
3、炸東西控制好油溫也是讓油少生泡沫避免泡沫外溢的一個好方法。
4、對油髒進行處理，可以用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
1、把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙無泡為止，然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象。
2、油品：有的油起沫重是因為成分複雜，豆油、花生油起沫的情況比較多。特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。
3、油溫：油溫 ...
方法：
1、麵條煮1分鐘改小火，打蛋下去，等蛋清凝固後，開火煮熟即可。
2、放蛋的時候可以先把蛋打進一個大點的勺子裡，然後把勺子慢慢放進鍋裡，等勺子到鍋底後輕輕把蛋倒出來，這樣蛋形狀比較完整。
煮雞蛋的時候火要小，水稍微有一點點沸騰即可，如果水沸騰太劇烈，蛋一放進去蛋清就被衝散了，就會有很多浮 ...
煮麵條時起泡沫的原因是麵粉和水混和後形成糊狀物，而將氣體包住，形成氣泡。起泡沫時正常現象，這些泡沫對健康沒有害處，可以放心吃。通常有以下方法來去除泡沫：
1、開蓋後，由於鍋內和室外溫差大，受到冷空氣，冷縮，而使泡沫破碎；
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會粘連，且能防止麵湯起泡沫，直接 ...
熟榨豆油起沫，因為豆子裡面水分過高原因造成的，可以將豆子在太陽底下晾曬2~3天，將水分蒸乾，再進行榨油即可。
豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫 ...
油的品種，查閱資料後我發現豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。油的使用次數，多次使用的油你炸東西的時候會出好多的沫解決方法 ...
油炸豆腐時起沫的原因：
1、油的品種，豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用，其原理是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢，精煉油因為已經基本去除磷脂，無此現象。
2、油的使用次數，多次使用的油炸東西的 ...
1、首先把火鍋收拾乾淨之後，使用固體的空氣清新劑，放在餐廳，或者使用可以噴的空氣清新劑，多噴一些，這樣就可以遮蓋油煙味了。
2、在家裡，泡過的茶葉千萬不要扔掉，曬乾了，吃完火鍋之後，把這些茶葉放在餐廳的角落裡就可以吸附火鍋的油煙。
3、吃完火鍋以後，屋子裡點燃幾支蠟燭，蠟燭燃燒以後，產生炭，炭具有 ...