煮熟的排骨怎麼做炸排骨的做法

　　炸排骨主料：排骨、植物油、雞蛋、麵粉、白芝麻、嫩肉粉輔料：蔥、生抽、姜、鹽、花椒麵。

　　做法：1、排骨剁成二至三釐米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗淨血水。2、撈出瀝水。3、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻，再放入蔥、薑末、鹽、生抽拌勻、醃半小時。4、放入雞蛋、白芝麻、玉米澱粉。5、攪拌均勻。6、鍋內放油約一點五斤、燒至七成熱。7、放入排骨炸到八成熟撈出。8、油燒至九成熱、放入排骨復炸。9、出鍋裝盤。

　　1、原料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

　　2、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

　　3、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

　　4、冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

　　6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7、倒入少許醬油上色。

　　8、放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。

　　9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

　　10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

　　1、原料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

　　2、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

　　3、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

　　4、冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

　　6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7、倒入少許醬油上色。

　　8、放入大料、香葉、桂皮，薑片、蔥段、拍過的蒜。

　　9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

　　10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。