1、紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況。因為紫薯裡面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸鹼就會改變顏色,遇到酸性則會呈紅色,遇到鹼性則會呈偏藍綠色,這是一種正常現象,可以放心食用。
2、紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素(硒、鐵、鈣、鉀 等)及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素、去氫表雄(甾)酮等多種功能性因子,具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機能障礙、增強機體免疫力等功能。
1、紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況。因為紫薯裡面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸鹼就會改變顏色,遇到酸性則會呈紅色,遇到鹼性則會呈偏藍綠色,這是一種正常現象,可以放心食用。
2、紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素(硒、鐵、鈣、鉀 等)及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素、去氫表雄(甾)酮等多種功能性因子,具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機能障礙、增強機體免疫力等功能。
1、紫色或藍色。紫薯中含有維生素、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等營養物質,還含有鈣、鐵、鉀、磷等礦物元素。另外,紫薯中含有豐富的花青素,花青素是一種水溶性天然色素,在鹼性中呈藍色,在酸性中則是紫色,因此用水煮紫薯,會根據酸鹼性呈現不同顏色。
2、紫薯含豐富的營養物質,有蒸、煮、炒、煎等多種食用方法,而且紫薯色澤鮮豔,還能用來製作甜點、糕點等。用水煮熟紫薯,既不會破壞所含的營養物質,又利於消化吸收。除了可以用水煮熟外,還能蒸熟、烤熟、燉熟等。
可以。因紫薯中富含花青素,花青素是一種有機色素,其中的花青素有一個特性,那就是遇酸變紅,遇鹼呈藍綠色,而日常生活中常用的自來水偏鹼性,如果是用自來水就有可能會導致蒸出來的水呈綠色,花青素不具備毒性,因此可以食用。
紫薯,旋花科番薯屬草本植物。其薯肉呈紫色至深紫色,蔓短分枝多,地上部生長勢強,紫薯葉色綠;莖紫,葉柄基部約1cm為紫色,分枝5~6個,長度僅1.2~1.5m左右。其適應能力強,抗病性好,耐瘠耐旱,適宜種植地域廣。