煮羊尾骨的方法

　　1、用料：羊尾骨、生薑、洋蔥、豆瓣醬、香葉、陳皮、肉蔻、草果、桂皮、小茴香、丁香、草寇、良姜、花椒、老抽、蠔油、生抽。

　　2、羊尾骨洗乾淨，清水泡2小時，大火煮沸，撇淨血沫撈出。

　　3、鍋裡少量底油，豆瓣醬炒香炒出紅油。

　　4、放入薑片和洋蔥絲炒香。

　　5、倒入開水，放入羊尾骨，大火燒開，放入香料倒入蠔油生抽老抽，小火慢燉2小時。

　　6、適量食鹽調味即可。

　　1、首先我們先將蘿蔔洗淨切塊，然後將羊排斷成段後，泡清水中十分鐘去除血水以備用。

　　2、鍋放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排焯水，撈出後再用開水衝一下即可。

　　3、砂鍋放入清水燒開後放入準備好的羊排，薑片蔥段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘。

　　4、最後放入蘿蔔，煮至蘿蔔由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精，喝的時候撒上少許香菜末，滋味兒更足。

　　1、調料：大蔥400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，鹽50克，味精15克，芝麻醬1000克，辣椒油300克。

　　2、將鮮嫩羊肉洗淨切塊，放入清水鍋中用大火燒開，撇盡浮沫，然後加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥羶。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進精鹽、味精調好味。

　　3、把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝於碗中，澆入燉肉時的原湯，再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒麵，拌勻即可。