1、原料：薺菜一紮、雞蛋若干、鹽適量。
2、雞蛋從冰箱裡拿出，放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時破裂）；
3、然後開火閉蓋煮（先中大火，水燒開後，轉中水火）7分鐘，關火閉1分鐘；最後取出雞蛋，逐個敲碎。
4、薺菜洗淨，連根一起放到沸水裡煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。
5、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裡，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁裡一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼裡）然後取出食用。
1、原料：薺菜一紮、雞蛋若干、鹽適量。
2、雞蛋從冰箱裡拿出，放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時破裂）；
3、然後開火閉蓋煮（先中大火，水燒開後，轉中水火）7分鐘，關火閉1分鐘；最後取出雞蛋，逐個敲碎。
4、薺菜洗淨，連根一起放到沸水裡煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。
5、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裡，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁裡一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼裡）然後取出食用。
1、薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊、雞蛋1個、豬肉餡適量、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、澱粉少許、芝麻油少許。
2、做法：將薺菜用開水綽燙一下撈出攥幹水分。
3、薺菜切碎，冬筍豆腐切丁。
4、炒鍋裡熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生。
5、再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右。
6、加入切碎的薺菜翻炒均勻。
7、加入適量水，水開後加入豆腐丁。
8、煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻。
9、煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。
1、水煮雞蛋一定要涼水下鍋，這樣煮出來的雞蛋才能內外熟透，如果用熱水下鍋，煮出來的雞蛋清容易熟，雞蛋黃卻不容易煮熟，所以做水煮雞蛋一定要用冷水下鍋。
2、在水開之後加入一些白醋可以讓煮熟的雞蛋更容易剝雞蛋皮，不會出現雞蛋清和雞蛋皮粘在一起的情況，這是因為雞蛋皮中含有大量的碳酸鈣，白醋有大量的酸性物質，在水中加入少許白醋，可以讓白醋和雞蛋皮發生一定的化學反應，雞蛋皮就會變得比原來軟一些，這樣就更容易剝雞蛋皮了。