1、煮雞湯也是有很多講究的，要根據不同的雞肉來進行處理，有些雞肉，如飼料雞，這種雞肉便需要焯水了，這樣可以把雞肉中的油脂給去掉一些。
2、反則一些土雞，便可以不焯水了，這樣也可以吃到雞肉的原滋原味，燉煮出來的雞湯也就更好喝，味道也很可口。
3、若是燉雞湯，那最好的選擇還是母雞為好了。一般公雞是用來紅燒的，原材料的選擇是最重要的一步，雞肉選對了，燉出來的雞湯味道就更好。
1、煮雞湯也是有很多講究的，要根據不同的雞肉來進行處理，有些雞肉，如飼料雞，這種雞肉便需要焯水了，這樣可以把雞肉中的油脂給去掉一些。
2、反則一些土雞，便可以不焯水了，這樣也可以吃到雞肉的原滋原味，燉煮出來的雞湯也就更好喝，味道也很可口。
3、若是燉雞湯，那最好的選擇還是母雞為好了。一般公雞是用來紅燒的，原材料的選擇是最重要的一步，雞肉選對了，燉出來的雞湯味道就更好。
燉雞湯要焯水。焯水可以焯掉血以及殺雞時帶上的血腥味兒。
而雞肉指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但吃過多的雞翅等雞肉類食品，會引起肥胖。
燉母雞湯是要焯水的。雞在宰殺洗淨後，需要放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的焯水。不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡過一下，這樣不僅可以祛除生腥味，也可以對肉質進行一次徹底的清潔，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
燉老母雞湯需要焯水嗎
我們平時吃的肉類比較多，除了比較常見的肉類外，還有很多人非常喜歡喝雞湯。它香味濃郁、味道鮮美、口感嫩滑，營養價值也十分豐富，因此很多人會自己動手在家熬煮。
雞湯在燉之前是要焯水的，這樣不僅可以祛除生腥味，還能徹底清潔雞肉上的雜質，使成湯鮮亮不混濁，鮮香無異味。其次，燉湯適合冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放其中的營養與香味。同時，要記得沸水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉，這樣肉質會更鮮嫩。
經常喝雞湯對我們身體有很大好處。雞胸肉蛋白質高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類，特別是雞胸肉，其脂肪含量低，維生素含量高，對於減肥有一定幫助。