熱水。冷水下鍋雲吞就可能在水沸騰前，皮被冷水浸軟而破皮。開水下鍋後水很快沸騰麵皮表面熟化，水才不會浸破面皮。雲吞又稱扁食，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系。不同於大部分南方地區的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。之所以叫雲吞，是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。經過了長時間的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標準，按照老廣記的標準，一碗標準碗雲吞數量為6顆到8顆。
煮元宵應該開水下。
鍋內水開後，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，以免粘鍋底。元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，元宵不斷翻動，受熱不均勻，會使元宵外熟內硬。元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一段時間，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。
1、新鮮的餛飩，最好是用熱水下鍋，因為餛飩皮比較薄，容易煮熟，如果用冷水，由於溫度上升，煮的時間較長，餛飩皮可能會破裂，我們在煮餛飩的時候，一定要控制好煮餛飩的時間，新鮮的餛飩，五分鐘左右就熟了。
2、冷凍後的混沌，最好用冷水煮，因為熱水下鍋的話，外面的餛飩皮一下鍋就預熱，加上冷凍餃子煮的時候，這樣容易出現餡料還沒熟，外面的餛飩皮就已經破了的現象，我們組冷凍後的餛飩，適合用小火慢慢的煮，這樣餛飩皮就不容易破。
1、用冷水煮粟子的，大火煮沸，經過15分鐘左右，換小火，最小火再煮15分鐘就熟了。
2、栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝痠軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、筋骨痛等症。
3、栗子含有豐富的維生素C，能 ...
1、餃子是熱水下鍋。另外，想要餃子不容易破皮的話，可以在水沒開之前放上少許的鹽。這樣既可以避免餃子粘在一起，也可以有效的避免餃子出現露餡的情況。
2、餃子，是中國傳統食物，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
3、餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，是中國民間的主食和 ...
1、把肥肉和蝦仁剁成泥狀，紫菜洗淨切碎，小蝦米洗淨備用；
2、蝦泥中加入蔥花、薑末、鹽、雞精、魚露、料酒，加入幾滴香油，再加入胡椒粉拌勻成餡料；
3、 取1張雲吞皮，包入餡料；
4、鍋內加入清水，放入掛麵，下入雲吞煮熟，撈出裝碗；
5、另起鍋放適量清水，加入高湯，再加入小蝦米、紫菜煮沸；
...
8分鐘。
雲吞做法:
用料：雲吞皮適量、豬肉適量、榨菜適量、油鹽適量。
1、豬肉攪碎，加入碎榨菜加鹽攪拌。
2、拿出雲吞皮包好。
3、鍋中加入適量清水，水開下餛飩，8分鐘後撈起，加入自己喜歡的調料即可。
擴充套件資料：
雲吞又稱扁食，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系。 ...
1、掛麵50克、雲吞皮30克、蝦仁20克、肥豬肉10克、小蝦米少許、紫菜適量、蔥共少許、薑末少許、鹽適量、雞精少許、魚露少許、料酒少許、香油數滴、高湯適量。
2、把肥肉和蝦仁剁成泥狀，紫菜洗淨切碎，小蝦米洗淨備用。
3、蝦泥加入蔥花、薑末、鹽、雞精、魚露、料酒。
4、加入幾滴香油。
5、再 ...
1、煮米酒熱水下鍋會更好，煮制時間短，不會破壞裡面的營養成分和口感，在煮米酒的時候將水燒開，接著將米酒倒進去，喜歡濃稠口感的可以多放一些，喜歡甜口的再加些糖，等再次煮沸之後米酒就煮好了。
2、另外還可以用米酒做米酒衝蛋、米酒湯圓等美食。 ...
雲吞麵的做法如下：
1、首先，鍋內加入適量的水或者大骨湯，大骨湯做成的雲吞味美湯濃，水煮的則清淡宜人，各有特點。將水煮開；
2、水開後，將20個雲吞先後下入鍋內，並不斷慢慢攪拌。主義攪拌速度不宜過快，避免把混沌弄破；
3、再次將水燒開，水開後轉用小火。繼續煮3至4分鐘，加入少許涼水，再次煮開即 ...