煮雲吞麵的步驟

　　1、掛麵50克、雲吞皮30克、蝦仁20克、肥豬肉10克、小蝦米少許、紫菜適量、蔥共少許、薑末少許、鹽適量、雞精少許、魚露少許、料酒少許、香油數滴、高湯適量。

　　2、把肥肉和蝦仁剁成泥狀，紫菜洗淨切碎，小蝦米洗淨備用。

　　3、蝦泥加入蔥花、薑末、鹽、雞精、魚露、料酒。

　　4、加入幾滴香油。

　　5、再加入胡椒粉。

　　6、拌勻成餡料。

　　7、取1張雲吞皮，包入餡料。

　　8、製成雲吞。

　　9、依次做好所有云吞。

　　10、鍋內加入清水，放入掛麵。

　　11、下入雲吞煮熟，撈出裝碗。（掛麵撈起過一下涼水，防止粘在一塊）

　　12、另起鍋放適量清水，加入高湯。

　　13、再加入小蝦米、紫菜煮沸。

　　14、倒入麵碗中。

　　15、撒上蔥花即可。

　　雲吞麵的做法如下：

　　1、首先，鍋內加入適量的水或者大骨湯，大骨湯做成的雲吞味美湯濃，水煮的則清淡宜人，各有特點。將水煮開；

　　2、水開後，將20個雲吞先後下入鍋內，並不斷慢慢攪拌。主義攪拌速度不宜過快，避免把混沌弄破；

　　3、再次將水燒開，水開後轉用小火。繼續煮3至4分鐘，加入少許涼水，再次煮開即可；

　　4、將香菜末和紫菜放入碗底。適量食鹽放入鍋內，攪拌均勻就可以出鍋；

　　5、可以根據個人口味加入蝦皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等。

　　1、主料：雞蛋麵2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個

　　2、配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量。

　　3、調料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺。

　　4、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；

　　5、打入一個雞蛋；

　　6、放入適量生抽；

　　7、再放入適量白糖、雞粉和料酒；

　　8、再加入少許生粉；

　　9、最後加入少許香油；

　　10、用筷子順著同一個方向攪拌均勻；

　　11、取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央；

　　12、沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮；

　　13、再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式；

　　14、全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；

　　15、鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；

　　16、再次將水燒開，放入面煮熟；

　　17、在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；

　　18、煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；

　　19、上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。