雲吞麵的面要怎麼做

　　1、把五花肉剁碎，加適量鹽、油、胡椒粉、醬油拌好，雲吞皮可以直接市場買現成的，包好肉餡隨便捏下就可以了。

　　2、拿鍋預熱加油，煎好荷包蛋，不用洗鍋，放入切好的臘腸（可預留幾片豬肉一起）加鹽、醬油翻炒至八成熟，加足夠的水燒開加入調料使湯入味。

　　3、水燒開後放入蝦子面，煮熟撈起，再放入雲吞煮熟撈起。

　　4、青菜另外拿鍋加清水放適量鹽燙熟起鍋擺上，放上荷包蛋淋上湯汁即可。

　　1、雲吞麵中的面可以用買現成的掛麵，也可以自己擀麵。

　　2、麵條的做法：麵粉100克、雞蛋一枚、清水15克、玉米麵適量。

　　3、麵條的做法：準備食材，將雞蛋打入麵粉中，攪拌勻；

　　4、將清水分次倒入麵粉，揉成麵糰，做到三光：手光、面光、盆光，蓋保鮮膜放一邊餳二十分鐘；

　　5、面案上撒玉米麵，將麵糰揉光滑；

　　6、用擀麵杖壓成厚片；

　　7、卷在擀麵杖上，擀開，記得撒玉米麵，以防粘連；

　　8、擀成自家喜歡的厚度；

　　9、撒玉米麵，像摺扇子一樣摺疊；

　　10、切成自己喜歡寬度的麵條；

　　11、將麵條抖開，就可以煮了。

　　1、主料：雞蛋麵2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個。

　　2、配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量。

　　3、調料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺。

　　4、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；

　　5、打入一個雞蛋；

　　6、放入適量生抽；

　　7、再放入適量白糖、雞粉和料酒；

　　8、再加入少許生粉；

　　9、最後加入少許香油；

　　10、用筷子順著同一個方向攪拌均勻；

　　11、取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央；

　　12、沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮；

　　13、再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式；

　　14、全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；

　　15、鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；

　　16、再次將水燒開，放入面煮熟；

　　17、在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；

　　18、煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；

　　19、上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。