鮮蝦雲吞麵如何做

　　1、材料：包括60克雲吞皮、20克鮮蝦肉、50克豬肉、1個雞蛋、40克韭黃、30克麵條、5克胡椒粉、5克香油、20克蔥花、20克雞湯、30克水、10克鹽、10克紹酒、10克澱粉、10克糖、10克生抽。

　　2、蝦去殼，挑去腸線，洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。

　　3、把二分之一的蝦用刀拍成泥，剩下的蝦每個切三段。

　　4、兩盤蝦肉用雞蛋液拌好，放入冰箱冷藏。

　　5、豬肉加醃料，攪拌，醃製二十分鐘。

　　6、把蝦肉倒入豬肉中，順著一個方向攪打直到有黏性。

　　7、中央，沿著餡料周圍塗點雞蛋液，用手虎口把雲吞皮攢起來捏緊，輕輕扭一下。

　　8、起鍋煮沸雞湯，加入鹽、香油、韭黃調味。

　　9、另起鍋燒水，水煮沸後，倒入雲吞，等水再次煮沸後，雲吞就熟了，撈出雲吞盛入碗中。

　　10、雲吞碗淋上煮滾的雞湯和蔥粒，成為淨雲吞。

　　11、起鍋燒水，水滾倒入麵條，煮五至十秒鐘撈出。

　　12、把麵條加入到淨雲吞即可。

　　1、豬肉洗淨剁成肉沫；

　　2、鮮蝦去殼，挑去蝦線和內臟，然後剁成沫，留下些整蝦備用；

　　3、豬肉沫和蝦沫放入大碗內，加入姜沫、蔥沫、鹽、白糖、料酒、魚露、生粉、食用油、蠔油；

　　4、把它打攪上勁，整蝦用料酒和鹽抓醃一下；

　　5、取一片雲吞皮，放上肉餡，再放上一隻整蝦，對摺，把口捏起來，依次做好其它的；

　　6、香菜切沫，小蔥切成蔥花，加入鹽、白糖、味極鮮醬油、蠔油、芝麻油；

　　7、鍋內加入清水燒沸後放入雲吞；

　　8、煮至雲吞浮起即可。

　　1、將海蝦剝去蝦殼，取出蝦腸，將蝦肉切碎。

　　2、豬肉剁成豬肉糜，加入整蝦。

　　3、加入鹽與胡椒粉，順著一個方向用力攪拌成餃子餡。

　　4、取一雲吞皮，包入餃子餡，按自己喜歡的方式，將雲吞包緊即可。

　　5、準備好雞湯，加入雲吞。

　　6、將雲吞煮熟，加入鹽調味。熄火，加點香菜碎即可食用。