蟹籽雲吞麵怎麼做

　　1、取一張現成的雲吞皮，包適量蟹籽；

　　2、用6瘦4肥的豬肉剁碎加花生醬、芝麻粉、水、鹽、雞粉、糖、麻油抓勻，往一個方向攪打上勁，至起膠的狀態後，冷藏醃製2個小時後製成肉餡，包適量入雲吞皮；

　　3、捏成雲吞形狀，收口捏緊，便可完成。

　　4、包好雲吞後，洗淨青菜，入沸水焯熟，盛入碗中；

　　5、煮熟雲吞，下秘製高湯佐之，即可食用。

　　1、雲吞麵中的面可以用買現成的掛麵，也可以自己擀麵。

　　2、麵條的做法：麵粉100克、雞蛋一枚、清水15克、玉米麵適量。

　　3、麵條的做法：準備食材，將雞蛋打入麵粉中，攪拌勻；

　　4、將清水分次倒入麵粉，揉成麵糰，做到三光：手光、面光、盆光，蓋保鮮膜放一邊餳二十分鐘；

　　5、面案上撒玉米麵，將麵糰揉光滑；

　　6、用擀麵杖壓成厚片；

　　7、卷在擀麵杖上，擀開，記得撒玉米麵，以防粘連；

　　8、擀成自家喜歡的厚度；

　　9、撒玉米麵，像摺扇子一樣摺疊；

　　10、切成自己喜歡寬度的麵條；

　　11、將麵條抖開，就可以煮了。

　　1、主料：雞蛋麵2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個。

　　2、配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量。

　　3、調料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺。

　　4、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；

　　5、打入一個雞蛋；

　　6、放入適量生抽；

　　7、再放入適量白糖、雞粉和料酒；

　　8、再加入少許生粉；

　　9、最後加入少許香油；

　　10、用筷子順著同一個方向攪拌均勻；

　　11、取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央；

　　12、沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮；

　　13、再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式；

　　14、全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；

　　15、鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；

　　16、再次將水燒開，放入面煮熟；

　　17、在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；

　　18、煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；

　　19、上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。