雲吞麵的面是什麼面

　　1、雲吞麵中的面可以用買現成的掛麵，也可以自己擀麵。

　　2、麵條的做法：麵粉100克、雞蛋一枚、清水15克、玉米麵適量。

　　3、麵條的做法：準備食材，將雞蛋打入麵粉中，攪拌勻；

　　4、將清水分次倒入麵粉，揉成麵糰，做到三光：手光、面光、盆光，蓋保鮮膜放一邊餳二十分鐘；

　　5、面案上撒玉米麵，將麵糰揉光滑；

　　6、用擀麵杖壓成厚片；

　　7、卷在擀麵杖上，擀開，記得撒玉米麵，以防粘連；

　　8、擀成自家喜歡的厚度；

　　9、撒玉米麵，像摺扇子一樣摺疊；

　　10、切成自己喜歡寬度的麵條；

　　11、將麵條抖開，就可以煮了。

　　鹼水面

　　製作步驟：

　　1、鴨蛋黃來和麵，加入鹼水；

　　2、用擀麵杖把麵糰擀成2、3公分厚的面，攤放在靠牆的木案上；

　　3、用竹升壓面，將一根長達一丈以上的茅竹，一頭用從上懸掛而下的很有彈性的繩索固定，另一頭則遠遠地伸出木案以外，制面工人就騎在竹升上，一上一下地用力彈跳，讓竹升不停地碾壓麵糰，大約碾壓20到30分鐘後，麵皮被壓到1~2毫米厚，面寬2~4毫米；

　　4、用快刀把麵皮切成麵條。

　　雲吞麵的面就是一種廣式鹼水面，這種麵條是黃色的，廣東人經常將它稱呼為黃面，在當地很多地區都有生產。雲吞麵煮而不爛，十分勁道，極為有嚼勁，可以搭配多種食材食用，口感鮮美。

　　雲吞麵的面是什麼材料

　　雲吞麵是我國廣東地區人經常吃的一種麵食，更是一種聞名全國的地方美食，麵條十分勁道，吃一口鮮味十足，讓人久久難忘，很多人會疑惑雲吞麵的面是什麼面這麼好吃，下面就一起來看看吧。

　　這種面實際上就是一種廣式鹼水面，麵條是黃色的，廣東人也經常將它稱呼為黃面，在當地有很多地方都會生產。這種面在製作的時候要使用老窖粉和麵粉一起發酵，之後再加入食用鹼來和麵，再將和好的麵條放進機器裡打成細長的麵條。

　　將製作好的麵條放到鍋裡蒸，蒸熟之後就自然而然的變成黃色的了，最好我們再把麵條烘乾之後就可以了，這種鹼水面色澤金黃，煮而不爛，非常的有嚼勁，可以搭配多種調料食用。