香港小吃雲吞麵的正宗的做法

　　主料：蕎麥麵適量，麵粉適量，豬肉適量，龍鬚麵適量，蝦皮適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，香油適量，姜適量，蔥適量，雞湯適量，油菜適量。

　　步驟：

　　1、將蕎麥麵和麵粉和勻，擀成薄片。

　　2、切成大小均勻的去吞皮。

　　3、豬肉剁碎。加入蝦皮，鹽，姜，蔥末，胡椒粉，生抽，雞精，香油拌勻。 取一張麵皮 ，放入餡料。

　　4、從窄的一邊捲起我，然後捏緊兩端，雙手對摺，包成雲吞生坯。

　　5、鍋加水燒開，下入龍鬚麵和雲吞，最後放上少許油菜煮至熟

　　6、碗中放鹽，生抽，胡椒粉和香油。

　　7、澆上燒開的雞湯和煮熟的雲吞麵，即可。

　　1、準備麵條100克，青菜50克，雲吞300克，香菜20克，醋10毫升，辣椒油10克，雞精10克。

　　2、青菜洗淨，香菜切段，鍋中倒水，放入雲吞，煮熟後盛出。

　　3、鍋中加水，放入麵條，加鹽煮熟後放青菜，盛入碗中，加入雲吞、辣椒油、醋，最後撒上香菜即可。

　　1、食材：蝦100g，雞蛋2個，胡蘿蔔一根，蝦皮適量，紫菜適量，雲吞皮500g，豬肉300g。

　　2、胡蘿蔔打碎，蔥花切末，雞蛋炒凝固後切條備用，豬肉打成肉泥，加入一個雞蛋、鹽、白胡椒粉、蠔油、生粉、雞粉往一個方向攪拌上勁，蝦仁切成小丁，加入胡椒粉，料酒醃製一會，肉末，胡蘿蔔，肉末，蔥花順著一個方向攪拌上勁。

　　3、攪拌好的餡放入雲吞皮中收好。

　　4、水燒開後放入麵條煮1分鐘。

　　5、放入雲吞煮2分鐘至浮起來。

　　6、碗中加入紫菜，蝦皮，少許鹽，一勺生抽，蔥花，香油，放入湯水，煮好的雲吞麵攪勻即可。