一、清煮羅非魚
1、準備食材：韭菜花50克、酸筍100克、羅非魚1條、鹽適量、糖5克、油適量、香菜1根、薄荷少量、姜少量。
2、羅非魚用料酒、薑片和鹽醃製30分鐘， 醃好的魚冷水下鍋煮，煮至水開，再煮十分鐘，撈出魚裝盤。
3、撒上香菜、薄荷和蔥花。
4、酸筍、乾巴菌韭菜花和薑絲用油炒香，加醬油和白糖。
5、將炒好的料汁澆在魚身上即可。
二、西紅柿煮魚
1、準備食材：西紅柿1個、魚適量、油鹽姜適量、胡椒粉適量。
2、西紅柿切塊，魚肉切塊放姜胡椒粉醃製十分鐘。
3、鍋裡放油炒西紅柿出汁。
4、然後倒入魚塊，加鹽煮10分鐘即可。
三、水煮魚
1、準備食材：雞蛋1個、草魚片500克、薑片適量、黃豆芽100克、澱粉5克、食用油5毫升、郫縣豆瓣醬15克、水500毫升。
2、打一個蛋清，準備草魚片，倒入蛋清，加入澱粉，攪拌均勻。
3、鍋中熱油，倒入適量薑片，郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、鍋中倒入水，倒入黃豆芽，大火煮沸。
5、倒入魚片，繼續煮5分鐘左右，煮沸後出鍋即可。
水煮魚需要的材料有：草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。
食材用料：草魚一條，黃豆芽約500克，幹辣椒適量，花椒適量，姜適量，蒜適量，蔥適量，油適量，食鹽適量，味精適量，幹澱粉適量，料酒適量，豆瓣適量，生蛋清一個，胡椒粉適量。
做法如下：
1、將草魚殺好洗淨，剁下頭尾，切成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生澱粉和一個蛋清抓勻，醃15分鐘；
2、將豆芽洗淨後，放入開水中燙一會，撈入大盆，撒入鹽，備用；
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒、幹辣椒小火煸炒。出味後加入魚頭、魚尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒、胡椒粉適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，將魚片放入，把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中即可。
可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、捲心菜、菠菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、生菜、油麥菜、紫甘藍等時令蔬菜。具體根據個人喜好來確定。
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究，選新鮮生猛活魚，充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。