煮鮮水餃的方法

　　1、水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,再把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

　　2、煮水餃時在水燒開前，先在鍋裡放些蔥頭，大蔥也可以，水開後下水餃，這樣煮館子不易破。熟後盛在碗裡也不易粘連。

　　3、煮餃子的時候敞開煮，不蓋鍋蓋，等餃子皮差不多煮好的時候加入適量涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，煮至餃子餡煮好的時候就可以撈出來了吃了。

　　4、煮餃子的時候別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次就可以了。

　　1、煮餃子要加上食鹽。煮餃子其實有很多訣竅，不是水開後直接下鍋，也不是冷水下鍋，需要將水煮開後，將水放到溫水然後加上食鹽少許，這樣會讓餃子均勻受熱，加上食鹽後不會讓餃子皮粘鍋，而且吃起來的餃子非常有筋道。由於鹽水的密度高於清水，浮力也大一些，加上食鹽可以防止餃子粘鍋。

　　2、控制好煮餃子的用水。很多人煮餃子，水放少了，餃子容易粘在一起，這樣餃子非常破皮，餃子容易露餡，水開後不要大火一直煮，需要將水轉小火煮，等待餃子全部浮上來，記得餃子需要不停轉圈圈，這樣可以預防餃子粘鍋，還可以保持餃子鮮味，切記不要大火直接煮。

　　3、煮餃子的時候加上一些冷水。煮餃子不能用沸水直接煮，熱水沸點太高，容易導致餃子煮破皮，需要加上一些冷水，這樣可以讓煮餃子的過程中，讓煮餃子的水不在沸騰的狀態，而且餃子在煮的過程中，餃子更容易煮熟，餃子不會破皮。

　　1、 開水煮：有的人會用冷水煮，但冷水煮時要不停地翻動，以防止粘鍋，所以廚藝不精的人還是老老實實的用開水煮比較好。

　　2、蓋上鍋蓋煮：敞開鍋蓋煮皮，蓋上鍋蓋煮心。有的人煮餃子會有餃子餡不熟的現象，就是因為沒有蓋蓋子的緣故。

　　3、注意翻動：鍋開以後用勺子把餃子翻動一下，或者端起鍋晃動一下，動作要輕，主要是為了防止餃子粘在一起。

　　4、加冷水：鍋開後加少許冷水，再開再加，再開再加，如此反覆，一共要加三次，要有耐心，否則會煮不熟。

　　5、用漏勺撈出：要用漏勺撈，主要是為了控幹水分，水多的話會把餃餡的味道泡淡，口味會大打折扣，可不要前功盡棄。

　　6、裝盤：盛盤，開吃。口味重的人可以加點醋、辣椒等調料。我調的餡很好，不用加調料。一盤美味的餃子就煮好了。