煲仔飯也稱瓦煲飯，是一種源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
煲仔飯做法：把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟加入配料，再轉用慢火煲熱，靜待便可食用。
1、米提前浸泡2小時。
2、鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5。
4、大火燒開，轉小火煲7分鐘。
5、煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸。
6、鍋裡淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻。
7、轉小火燜5分鐘，鍋巴形成階段，也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧，如果沒有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都焦了。
8、最後適量蔥花、香菜、生抽70m、蠔油10ml；調汁淋入。
豉油汁
主料：蔥、姜、蒜、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、芹菜、胡椒粒、幹蝦米、魚骨。
輔料：水150克、老抽150克、生抽250克、冰糖200克、美極鮮115克、魚露65克、味精220克、雞精100克。
1、蔥、姜、蒜、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、芹菜、胡椒粒、幹蝦米、魚骨等適量下鍋用油抄香。
2、加水150克、老抽150克、生抽250克、冰糖200克、美極鮮115克、魚露65克、味精220克、雞精100克大火燒開，小火煨10分鐘即可。
1、主料:大米100克，廣式臘腸30克，連州臘肉30克，陽春臘鴨30克。
輔料:植物油30克，生薑10克，陳皮2克，香蔥汁20克，臘味煲專用味料45克。香蔥汁調製:成品香蔥汁5克，摻入15克鮮湯或清水攪拌均勻即可。
2、做法
(1)大米洗淨，放入清水沒過米麵，浸泡半小時；
(2）姜切絲，陳 ...
煲仔飯的仔指的是比較小的東西。煲仔，指的是小瓦煲。
煲仔飯，中國大陸叫鍋飯，日本叫釜飯。廣東地區、中國大陸各地、日本都有地道的特色煲仔飯。煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久。廣式煲仔飯的風味多達20餘種。煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器， ...
廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、豆豉排骨、海鮮、雞翅、冬菇滑雞等。
以下是關於 廣東臘味煲仔飯的做法：
食譜配料：大米適量，廣式臘腸100克，小油菜適量，香蔥汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，特級醬油1大匙，胡椒粉1小匙。
製作方法：
1、泡好的米放進煲仔鍋，加熱 ...
準備材料，取一口砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油；把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1比1、5，浸泡一個小時；浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻；將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟；把臘腸切片，再切點薑絲；鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，打1個雞蛋。蓋上蓋子小 ...
1、煲仔飯最好用細長的絲苗米制做，米和水的比例為1:1.5；
2、砂鍋底部刷一層香油，可以讓米飯不粘鍋底，也是鍋巴形成的關鍵；
3、加入一點色拉油，可以讓煮好的米飯粒粒泛著油光，口感也提升一個檔次；
4、米煮到八九成熟後即可關火，燜的十分鐘可以讓臘肉的香味融入到米飯裡，米飯晶瑩剔透。 ...
1、大米洗淨，放入清水沒過米麵，浸泡半小時。
2、姜切絲，陳皮用水浸軟後刮掉白衣然後切絲，臘腸、臘肉、臘鴨切片加入調料醃製入味備用。
3、沙煲在底部抹薄薄的層油， 將米和熱水(米和水的比例為1: 1.2) 放入沙煲，用大火燒開後調成小火，期間觀察鍋內變化，待米飯將要把水吸收進去時，用小勺盛植物油2 ...
1、煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
2、通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
3、用瓦做成的“煲”，在火候控制 ...