雖然湯裡也有營養，但是主要的營養還是在肉上的，最好的方法是肉和湯都吃
其實肉比湯更有營養，湯的營養價值並不高。湯裡擁有的物質很有限；即便經過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯裡卻只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。而實際上此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質，因此最健康的吃法，應該是主吃肉，湯只是調味。
雖然湯裡也有營養，但是主要的營養還是在肉上的，最好的方法是肉和湯都吃
其實肉比湯更有營養，湯的營養價值並不高。湯裡擁有的物質很有限；即便經過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯裡卻只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。而實際上此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質，因此最健康的吃法，應該是主吃肉，湯只是調味。
1、甲魚肉和甲魚湯營養價值一樣高。魚是我國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進回補。
2、最有營養的吃法應該是既喝湯又吃肉。原因是無論雞湯、肉湯還是甲魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉本身。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們容易進入湯中， 但大部分肌纖維成分很難答溶出來。營養大部在肉裡，因為肉中蛋白質高溫後凝固變性，除少量膠原蛋白，其它不會溶在肉湯中，所以，甲魚湯裡的肉比湯更有營養價值。
1、煲湯時間越長湯中的營養價值就越高這是不對的。
2、煲湯的時間適度加長，有助於將營養物質釋放到湯中，但是如果時間過長，會使一些不耐熱的營養物質被破壞，那麼湯的營養價值就會開始遞減了。另外，煲湯時的主要營養成分其實都留在了煲湯的原材料中。