製作食材：煲過湯的豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，長壽藤3克，冰糖50克，湯1300克。
製作過程如下：
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
材料：鮮栗子26個、淮山50克、紅棗4個、豬蹄1對、生薑3片。
烹製：
1、栗子去殼、皮、衣，取肉可略搗碎，淮山、紅棗洗淨，稍浸泡，且紅棗去核；
2、豬蹄宰洗淨，去毛，並斬為大件，用刀背稍敲裂，並“飛水”。
3、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
此量可供3~4人用。豬蹄、栗子可撈起拌入醬油佐餐用。
1、主料：豬腳。輔料：姜、蒜。
2、調料：油、生抽、醋、白糖、鹽、老抽、草果、八角。
3、豬前腳砍小塊,清水洗一下；放到開水鍋裡過一下水。
4、另起鍋,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,鹽,老抽,草果,八角,放豬腳,放一點水,調好味道。
5、放進高壓鍋煮,響後關小火燜10分鐘。
6、10分鐘後從高壓鍋取出,如果水多再放到炒鍋裡收汁。
1、主料：豬蹄。
2、輔料：冰糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、紅尖椒。
3、豬蹄，去毛，洗淨，剁成塊。
4、鍋中燒開水，放入薑片，蔥段，倒入少許料酒，放入豬蹄，煮去血水，浮末。水開煮三四分鐘就可以了。
5、撈出煮好的豬蹄，放入涼水中沖洗乾淨。（用涼水可以讓肉皮更緊實）
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1、主料：豬蹄2只。
2、輔料：西紅柿2個，酸筍適量。
3、調料：蔥5克，姜適量，高湯(酸湯)200毫升。
4、酸湯豬腳的做法：一：豬手斬開後泡入清水十分鐘，然後放入冷水鍋內，放蔥姜，花椒大料若干燒開，去除血水。二：砂鍋內放水，放入準備好的西紅柿燒滾。三：倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯 ...
主料：豬腳一隻、老薑3至4塊、草果1顆、八角1顆、花椒10顆、幹辣椒3至4個、水芹菜1棵、大蔥1棵、西紅柿1個、鹽適量、味精適量、雞精適量、料酒適量。
脆皮酸湯豬腳的做法步驟：
1、 將洗淨的豬腳放入壓力鍋，放水淹過豬腳，加老薑，料酒壓制15分鐘；
2、 取出用小刀在豬皮上插小孔；
3、 ...
1、先將冷凍的知了取出，放在常溫下2小時左右就能解凍。
2、將知了洗淨，去掉身上的泥汙，去掉知了猴的頭、腳和翅膀。
3、然後加鹽和適量水將知了浸泡1小時左右，然後取出瀝乾水分。
4、熱鍋倒入油，燒至5成熱。
5、將控幹水的知了放入油鍋中，要不停的翻炒。
6、小火煎炸至金黃色即可，撈出控 ...
1、把放入冰箱裡凍炸好的魚塊取出來，放到盤子裡解凍一下。
2、準備好青椒、紅椒、姜、小蔥和香菜洗乾淨。
3、把青椒切成細絲，然後分別把紅椒、蒜、姜、小蔥和香菜切好備用。
4、在鍋裡放入少許油，把紅椒，薑末和大蒜放進去炒出香味。
5、把炸過的帶魚放入鍋裡，加入半碗清水，用大火燒2分鐘。
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1、主料：豬肘、娃娃菜、豆芽，蘿蔔絲酸菜。
2、輔料：蒜末、花椒、芝麻、胡椒粉、辣椒段、鹽。
3、豬肘刮洗乾淨。
4、下鍋煮熟。
5、撈出放涼。
6、刷上蜂蜜。
7、鍋中油熱後，放入鍋中炸一下，肘皮炸黃翻面。
8、放入熱水中浸泡，泡至虎皮狀撈出。
9、蘿蔔絲酸菜在鍋中炸軟， ...
1、雞小腿清洗乾淨，用刀在雞腿上劃幾道，便於入味兒。
2、雞小腿放入燉鍋，除鹽外所有調味料一起放入，大火煮沸後轉小火慢燉30分鐘，加鹽調味，關火浸泡待用。
3、大米清洗乾淨放入砂鍋，新增適量清水（比平時煮飯量略少），滴入少許芝麻油，不斷攪拌，中大火煮至鍋內水沸，這樣米飯不會巴鍋。
4、蓋上蓋子 ...