1、半個檸檬皮切成屑，和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要儘量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀。
2、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
3、碗裡打入雞蛋,並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物。
4、用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可,不要將雞蛋打發。
5、加入少許香草精。
6、倒入過篩後的低筋麵粉，繼續用打蛋器攪拌均勻。
7、一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀。
8、把黃油加熱溶化以後，倒入混合物裡(最好趁黃油溫熱的時候倒入)。
9、再次用打蛋器攪拌均勻，攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時，從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)。
10、將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。圖中是烤到9分鐘的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了。
1、主料：低筋麵粉50克、細砂糖50克、雞蛋1個、黃油50克
2、輔料：檸檬皮屑1/4個、泡打粉3克、香草精少許、低筋麵粉40克、可可粉8克、雞蛋1個、砂糖35克、蜂蜜8克、黃油45克
3、半個檸檬皮切成屑,和細砂糖混合放置1個小時,待香味飄出即可使用。檸檬皮要儘量用刀削去白色的部分,只選擇靠外層的黃色部分,否則口感會發苦發澀；低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
4、碗裡打入雞蛋,並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物；用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可,不要將雞蛋打發。
5、加入少許香草精，倒入過篩後的低筋麵粉。
6、繼續用打蛋器攪拌均勻，一直攪拌到完全混合均勻,混合物呈濃稠的泥狀；把黃油加熱溶化以後,倒入混合物裡(最好趁黃油溫熱的時候倒入)；再次用打蛋器攪拌均勻，攪拌到混合物成為光滑的泥狀後,放入冰箱冷藏1個小時。
7、從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待麵糊重新恢復到可流動的狀態時,把麵糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把麵糊挖入模具)
8、將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鐘。烤到9分鐘的時候,此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了，烤好的瑪德琳,趁熱脫模,再放在冷卻架上冷卻。
9、低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩，雞蛋打入碗裡,倒入細砂糖。
10、用手動打蛋器慢慢攪拌均勻,要避免將雞蛋打發起泡；倒入蜂蜜,攪拌均勻,再倒入少許香草精。
11、再倒入過篩後的低筋麵粉,用打蛋器慢慢攪拌均勻，直到攪拌成濃稠的泥狀。
12、把黃油加熱溶化以後,倒入混合物裡(最好趁黃油溫熱的時候倒入)；再次用打蛋器攪拌均勻,成為光滑的泥狀。放入冰箱冷藏1個小時。
13、從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待麵糊重新恢復到可流動的狀態時,把麵糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把麵糊挖入模具)
14、將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鐘。烤好的瑪德琳趁熱脫模,並放在冷卻架上冷卻。如果瑪德琳的背面出現了高高的鼓包,一般認為是製作成功了。
1、半個檸檬皮切成屑，和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要儘量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀。
2、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
3、碗裡打入雞蛋，並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物。
4、用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發。
5、加入少許香草精。
6、倒入過篩後的低筋麵粉。
7、繼續用打蛋器攪拌均勻。
8、一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀。
9、把黃油加熱溶化以後，倒入混合物裡(最好趁黃油溫熱的時候倒入)。
10、再次用打蛋器攪拌均勻。
11、攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時。
12、從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)
13、將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。圖中是烤到9分鐘的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了。
14、烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻。