1、主料：
草魚1條、大蔥節80克。
2、輔料：
幹辣椒節、花椒、大蒜、薑片、豆瓣醬、香料粉。
3、調料：
鹽、料酒、雞精、味精、生粉、菜油各適量、香菜節少許。
4、製法：
（1）把草魚宰殺治淨，除去頭尾及大骨後剁成塊納盆，加薑片、鹽、料酒和生粉拌勻碼味。
（2）淨鍋裡放菜油，燒至七成熱便下入魚塊，炸至外酥內熟時倒出來瀝油。
（3）鍋裡留底油，先放幹辣椒節、花椒、大蒜、大蔥節、薑片和豆瓣醬炒香，再下入草魚塊並淋入料酒，隨後加鹽、味精、雞精和香料粉，待翻炒至煳辣味濃郁時，便可裝盤，撒入香菜節便好。
1、主料：冬菜適量，一種鹹菜，超市有賣，是大白菜和蒜頭醃製的。
2、輔料：包心菜1個、姜蒜適量、鹽。
3、把洗淨的包心菜手撕，或者切成塊狀備用。
4、姜蒜切片備用，蒜要留出一部分，最後用。
5、用油把姜和一半的蒜爆香，倒入冬菜翻炒。
6、下入切好的包心菜，炒到變軟，快熟時，加入剩下的蒜片。
7、再炒幾下，關火，加入少量鹽即可。
1、主料：芹菜500克。
2、調料：食鹽2克、醬油1滴、蒜2瓣、花椒4.5粒、幹辣椒3個、植物油3大匙。
3、熗炒芹菜的做法：芹菜切條、蒜切片，鍋裡燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻炒香(要快,辣椒儘量不要糊掉)。倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調味炒勻即可。
1、所需食材：青蝦250克、料酒1湯勺、鹽1茶匙、生抽1湯勺。
2、製作方法：（1）青蝦去頭去殼去蝦腺，從蝦背處破刀。
（2）清理好的蝦仁放在碗中，撒上1/2茶匙底鹽醃製入味後，用廚房用紙吸去蝦仁身上多餘的水分。放入澱粉用手抓幾下蝦仁，使澱粉上勁包裹住蝦仁。上漿後的蝦仁靜止5-10分鐘。
（3 ...
1、準備材料：白菜500克、鹽、生抽、醋、糖、水澱粉各適量。
2、白菜洗淨，瀝乾水。用手撕成你喜歡的大小。
3、鹽，生抽，醋，糖，清水（有高湯更好），水澱粉，將這些材料調成芡汁。
4、炒鍋置火上，五成熱。放入橄欖油，下入四五根幹辣椒，花椒若干粒炸香。炸香後將辣椒花椒撈出。
5、倒入白菜葉煸 ...
第一、 紅薯尖放進清水裡清洗乾淨撈出來控幹水分，因為紅薯尖不會很長，所以不用切開。
第二、 切點薑絲，最重要的要記得多被幾個乾紅辣椒，切成段，把裡面的辣椒籽去掉。
第三、 鍋裡倒點油燒熱，把生薑和紅辣椒放進去炸香，然後把紅薯尖放進去快速翻炒。
第四、 加上一勺子生抽和一點食鹽，加點蠔油，紅薯尖 ...
熗炒大頭菜是一款家常菜品，製作的主要食材：大頭菜一個，花椒，幹辣椒，大蔥，花生油，醬油，老陳醋、豬肉、鹽。
熗炒大頭菜的做法：
1、大頭菜撕大片待用，豬肉切片待用，大蔥切蔥花，幹辣椒斷幾刀。
2、鍋內倒入花生油，待油開前放入花椒，花椒變黑濾出後放入幹辣椒，待辣椒變色放入豬肉和蔥花，豬肉變色，倒 ...
1、將藕去皮，切片（切片的時候注意，要斜著切，這樣可以增大她的變面積，有利於渲染上味道），切片不宜太厚也不能太薄，厚度應控制在硬幣厚度左右，油白菜扳成一葉一葉的。蒜也切成薄片，姜切成絲，幹辣椒切成筒狀。
2、開啟小火，將油倒入鍋內預熱，待油略有溫度時就放上花椒，以便花椒的味道浸入油內。
3、等到油 ...
1、青油菜400克、幹辣椒4個、蒜10克、花椒10粒、食鹽1/2茶匙、味精適量。
2、方法：將青油菜淘洗乾淨，瀝乾水分。
3、幹辣椒切段，蒜去皮切片。
4、鍋中油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒和蒜片爆香。
5、倒入青油菜，大火快炒至斷生。
6、放入少許食鹽、味精炒勻即可。 ...
1、鱈魚切成大拇指大的塊；加料酒、鹽、胡椒粉拌一下，再用澱粉、雞蛋清裹一下。
2、青椒、紅椒切除蒂、筋、種核，切成大拇指大的塊。
3、用少量的油將鱈魚煎一下，兩面成金黃色為止，盛出放入盤中備用。
4、再在鍋中放入少量的油，把圓蔥炒一下。
5、再放入青椒和紅椒炒一下後，加鹽和胡椒粉。
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