熟牛排怎麼做湯

　　1、把牛排切成5釐米大小的塊狀，泡在涼水裡；洗淨撈出。再放入沸水裡把血水和脂肪煮出來撇掉，排骨筋去掉，並以2釐米劃出刀紋煮熟，撈出。

　　2、把熟排骨放入平底鍋內，加入2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用小火煮至排骨爛透。胡蘿蔔和蘿蔔切成四方形3釐米大小，切除菱角放入熱水中氽出，香菇泡後切成銀杏葉模樣。

　　3、排骨煮爛至湯剩一點時，放入胡蘿蔔、蘿蔔、香菇加剩餘的佐料和肉湯小火燜熟。有潤澤併入味後放上栗子和銀杏，盛入盤中，把雞蛋切成丸子形狀擺入盤中。

　　1、熟牛肉適量，白菜花適量，大蒜適量，芹菜適量，地瓜粉適量，筍米適量，生抽適量，雞精適量，鹽適量。

　　2、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段，牛肉切片。

　　3、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味，加入清水蓋鍋蓋煮；

　　4、湯煮開後，調好味道，將牛肉放入湯中，全部放好後，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋。

　　5、待煮沸後，放大蒜葉和芹菜，關火即可。

　　材料：

　　生牛排、海鹽、黑胡椒粒、紅酒、乾燥香料、橄欖油。

　　做法：

　　事前醃製：

　　1、 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽、現磨黑胡椒。

　　2、 淋上料理用紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一。

　　3、 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

　　4、 整個醃製約十來分鐘即可。

　　下鍋煎：

　　1、 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

　　2、 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。

　　3、 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮幾分鐘，即可起鍋。

　　4、 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。