熟豬臉肉怎麼涼拌

　　主料：豬頭肉1塊。

　　輔料：油辣子適量、花椒粉適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、味精適量、芝麻油適量、白糖適量、蔥花適量、香菜適量。

　　步驟：

　　1、豬頭肉刮洗乾淨。

　　2、鍋裡放清水，把肉放入鍋中，煮至用筷子剛好能穿透即可。

　　3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉的脆嫩，口感會更好些。

　　4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。

　　一、醬炒豬頭肉的做法：

　　主料：熟豬頭肉300克、青紅尖椒100克。

　　輔料：筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。

　　步驟：

　　1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊；

　　2、鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆炒至香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。

　　二、涼拌豬頭肉的做法：

　　主料：豬頭肉。

　　輔料：油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。

　　步驟：

　　1、將豬頭肉刮洗乾淨；

　　2、鍋裡放清水，把豬頭肉放入鍋內煮熟；

　　3、撈起，然後放入冰水裡降溫；

　　4、取適量冷卻後的豬頭肉切成薄片，呈入盤中，再加入全部的輔料拌勻即可。

　　1、食材：大蒜苗一把、去了皮的豬臉半隻、紅尖椒一隻、料酒、八角、油、鹽、醬油、香葉、花椒、丁香、蒜頭、生薑、幹辣椒等香料適量

　　2、做法：

　　（1）去市場，買剝了皮的豬臉半隻，斬成大件。洗淨飛水，放到高壓鍋裡，加料酒、香料、生薑和水煮好撈出。

　　（2）豬臉稍涼後去掉香料渣，拆骨，手撕成小塊。

　　（3）把需要的配料備好，切好大蒜苗，不喜歡蒜苗的就換成香菜也行。

　　（4）把幹辣椒、蒜頭、花椒放進油鍋爆出香味。倒進蒜苗，炒2分鐘，倒進豬臉肉炒2分鐘。加醬油、鹽調味。裝盤就OK啦。