熬粥開水放米還是冷水

　　1、電飯鍋煮。電飯鍋冷水和熱水下鍋其實是一樣的，冷水下鍋更加的方面，電飯鍋已經是有煲粥的功能了。電飯鍋煮出來的味道和燃氣灶煮出來的味道是差不多的。

　　2、煤氣灶煮。煤氣灶煮飯，開水下米比較好，煮出來的粥會更加的香。小米粥的米，本身的體積就比較小，很快就能煮熟，不需要浸泡，直接放開水裡面煮就可以了，燒開了過後就轉化成小火慢慢的煮就可以了。粥還是要熬的時間長一點比較好，會越熬越香的。

　　3、是大米還是小米。大米適合冷水下鍋，大米本身就體積比較大，要加熱很久，冷水下鍋後，隨著溫度的增加，大米就能吸收更多的水，開了過後，就要關效果了，慢慢熬出來的粥會更加的美味。

　　熬粥水和大米的比例是４：１。

　　粥，也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。

　　粥一般有煮和燜兩種方法：煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法；燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約２小時即成，具有香味較濃的特點。

　　煮粥小常識：

　　1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡３０分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。

　　2、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

　　3、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。

　　4、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。

　　5、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。

　　這個可以放。

　　黑米山藥粥的做法：

　　主料：黑米30g，薏米20g，糯米30g；

　　輔料：山藥200g，水適量。

　　把3種米淘洗乾淨；放入鍋中大火煮開；撇去浮沫，改小火；山藥去皮切丁；等煮到粥有點濃稠時放入山藥；再煮到山藥酥爛即可。