熱天如何做水晶包餡

　　一、準備原料：

　　麵粉100克、酵母2克、水適量、肥肉丁適量、白糖10克、白芝麻碎適量、花生碎適量。

　　二、方法步驟：

　　1、將肥肉切小丁加入白糖拌勻，用密封的盒子裝好放入冰箱冷藏；

　　2、將醃好的肥肉丁和白芝麻、熟花生碎拌勻；

　　3、把燒開的水倒入糖中，讓糖溶解並放入酵母，讓酵母活化；

　　4、把化好的酵母糖水倒入麵粉，用塊條攪拌成花絮狀態換手揉麵，揉15分鐘；

　　5、將揉好麵糰靜置，使麵糰醒發半個小時；

　　6、將大面團分成若干小麵糰；

　　7、把分好的麵糰擀成兩邊薄中間厚的面片；

　　8、把水晶豬肉放進面片中間，左手捧著麵皮和肉，右手捏出包子的褶皺；

　　9、包好的包子放在蒸屜醒發20分鐘；

　　10、把醒發好的包子放在上汽的鍋裡面大火蒸25分鐘。關火後三分鐘開蓋；

　　11、水晶包餡便做好了。

　　水晶包是福建泉州傳統風味小吃。水晶包的製作材料有小麥麵粉1000克、酵母5克、豬油500克、白砂糖750克等。水晶包色澤潔白，質地鬆軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。將蔥切細與調味料一併加入絞肉中拌勻即可。制水晶糖餡不能使冰糖溶化。麵糰略硬為佳，包好後要蓋上乾布略餳。蒸制時先放上籠屜燒足氣後再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。

　　1、菠菜水晶包這樣做好吃：麵粉裡放一小勺鹽，加開水燙一半，用筷子攪拌，另一半加涼水，最後和在一起，放置醒發。新鮮菠菜、韭菜摘洗乾淨，韭菜切碎，水燒開加一小勺鹽,放入菠菜焯水。撈出後過涼水切碎雞蛋打入碗中滴兩滴醋去腥，打散，鍋中放適量花生油，倒入蛋液炒熟。加入菠菜韭菜，放適量鹽和雞精即可，不用再加別的調味料，儘量保留食物的原味。拿出面，切成小劑子，擀薄，越薄越好，開包，放入餡料，放入鍋中蒸20分鐘即可出鍋，皮薄軟餡多汁。

　　2、水晶包是福建泉州傳統風味小吃。水晶包的製作材料有小麥麵粉1000克、酵母5克、豬油（煉製）500克、白砂糖750克等。水晶包色澤潔白，質地鬆軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。