燉清江魚的家常做法

　　清江魚被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕，其生長環境乾淨、無汙染，俗話說“好水出好魚”，所以這裡生長的魚肉質緊實、細膩，口感爽滑，富含人體所需的多種維生素和氨基酸，對老人和小孩尤其適用。清江魚並不是指一個品種，而是指清江這一片所生長的魚，為了保證它的口感，這裡為大家推薦一種清燉清江魚的家常做法。

　　將處理好的清江魚去掉魚線切成小段。

　　所有食材放入砂鍋中加入適量清水開火

　　鍋開後燉8分鐘，放入適量食鹽

　　撈出所謂食材，撒上香菜、枸杞，淋上香油，出鍋

　　1、大鮁魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒醃漬入味。

　　2、蔥薑切片，韭菜切段。

　　3、雞蛋打散成蛋液。

　　4、將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。

　　5、鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開後再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。

　　6、多燉煮一會，讓魚入味後，先撈出魚塊裝盆，然後在魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。

　　7、將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。

　　1、食材：花魚一條（400g）豆腐3塊、食用油3勺、薑片3-4片、蔥1-2根、胡椒粉少許、油、鹽、醬、醋、雞精少許，生抽、老抽、料酒少許。

　　2、切一些蒜片、薑片、冷鍋冷油，油燒熱後把魚放入，中火煎個一兩分鐘，翻面，再煎個一兩分鐘。

　　3、然後把魚推到鍋的一邊，加點油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然後藉著這些油再把魚煎個三四分鐘。

　　4、往鍋中加水，沒過魚，然後把一大塊豆腐切成小塊放入鍋中。

　　5、加生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉，（根據個人口味調整）蓋上蓋子中火燉15-20分鐘，最後加入蠔油。

　　6、最後做好出鍋，建議滴入適當麻油，味道更好。