上鍋燉之前就可以放鹽。
步驟：1、甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊。
2、入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫。
3、放入品鍋內，倒入清湯。
4、放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料。
5、將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。
燉菜時候一般菜燉到七八分熟的時候加，這時候菜正處於脫水階段，很容易浸入鹽；燉菜先放鹽會讓肉的蛋白質凝固，不利於營養物質溶出，一般等到湯汁收到一半，再加鹽。
豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
大棗，又名紅棗、幹棗、棗子，起源於中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為"五果"之一。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱，具有補血養顏治療失眠之功效。
很好的，也是首選的，但不能放多，香菇的味道很濃，適量就能提高雞的鮮味，營養也好，是一個保健湯。但湯中的嘌呤含量很高，有痛風的人不宜吃，會增加體內的尿酸的。香菇燉雞湯是一道做法簡單，味道鮮美的滋補靚湯，製作原料有整雞、香菇、紅棗等。可以補氣血、養顏、提高免疫力。口味鮮美。 ...
桃膠燉牛奶製作方法：
第一、主料：
1、桃膠二十五克、牛奶二百五十毫升；
第二、配料：
1、水四百毫升；
2、冰糖二十克。
第三、做法：
1、將桃膠浸泡一夜，泡至沒有硬芯，挑去雜質；
2、將桃膠放入燉盅內，加入沒過桃膠的水；
3、選擇電燉鍋“甜品”功能，按下“開始”按鍵 ...
放鹽的時間：即將出鍋之前放鹽。
製作方法：
準備好需要的材料，並把海帶提前泡發。排骨洗淨，放入鍋中烹煮，煮開後撇去浮沫。將海帶、山藥洗淨。排骨煮至八成熟後加入海帶、山藥。燉好後加入鹽、蔥花調味。將湯倒出後裝盤即可。 ...
炒菜的時候後放鹽好。
因為是炒菜，不是燉菜等情況，所以炒菜的時候，比如炒爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有啪的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。 ...
一般現在營養學家都提倡大家後放鹽，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看菜的品種，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，所以燉雞時應當在雞肉8、9分熟時放鹽。
雞肉顧名思義就是雞身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞的肉質細嫩，滋味鮮美 ...
排骨的營養價值很高的，燉排骨是可以放醋的，燉排骨放點醋下去，能夠讓排骨變得更加的甜美，味道也會變得更加美味，而且能夠讓排骨當中的鈣，鐵，麟等元素溶解出來，能夠更好的讓身體吸收，營養價值就會變得更高了，燉排骨的時候也可以放白蘿蔔，白蘿蔔燉排骨可以去除異味和油膩，對小孩子的傷風感冒有治療的效果。所以燉排骨可以 ...
紅燒牛肉一般在做的時候放一些鹽，做好以後再放一些。
原因：在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的。因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過 ...