1、準備羊蠍子1000克、白蘿蔔1根調、食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、棗、枸杞子、香菜、水、茴香、當歸、香葉、白豆蔻、草果、陳皮、沙姜。
2、羊蠍子斬塊用放了迷迭香的清水浸半天,每隔半小時換水。
3、放入冷水鍋煮沸,撈出洗淨。
4、另燒一鍋水,水開入鍋倒少許料酒煮1分鐘取出。
5、燉鍋放清水,將羊蠍子、白蘿蔔、紅棗、蔥段、香料包大火煮開。
6、加1勺醋,2勺老抽、5勺生抽,沸後小火蓋鍋蓋燉一小時。
7、關火燜一小時即可。
1、準備羊蠍子1000克、白蘿蔔1根調、食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、棗、枸杞子、香菜、水、茴香、當歸、香葉、白豆蔻、草果、陳皮、沙姜。
2、羊蠍子斬塊用放了迷迭香的清水浸半天,每隔半小時換水。
3、放入冷水鍋煮沸,撈出洗淨。
4、另燒一鍋水,水開入鍋倒少許料酒煮1分鐘取出。
5、燉鍋放清水,將羊蠍子、白蘿蔔、紅棗、蔥段、香料包大火煮開。
6、加1勺醋,2勺老抽、5勺生抽,沸後小火蓋鍋蓋燉一小時。
7、關火燜一小時即可。
1、羊架子用花刀敲成兩半,剁碎10釐米的尺寸。
2、全部羊架子放到大一點的盆中,新增冷水浸泡1鐘頭,而且每20分鐘換一次水。
3、找一干淨無油漬的鍋,放水煮沸焯一下。
4、焯完後,撈起來清洗乾淨。
5、將全部羊架子取下,放到底鍋,隨後再放進羊架子,最終添冷水,未過骨骼就可以;新增調味品,除雞精之外都放鍋中。
7、電子器件壓力鍋定時執行60分鐘就OK了。沒有壓力鍋的盆友能夠應用電飯煲或燃氣灶,沸騰後文火燒煮2鐘頭才能夠,鹽要在骨骼8分熟時新增,雞精熄火前再放。
1、當歸除羶羊排與當歸、生薑燉服,既可以去掉羶味,又可以起到滋補作用。
2、竹葉除羶將羊排先洗淨,切成大塊,冷水入鍋。接著放入適量洗淨的竹葉、桔葉、五香粉,加蓋燉20分鐘,羶味自除。
3、茶葉除羶煮羊肉時加入少許茉莉花茶,煮熟後將茶葉除掉,即可脫去羊排羶味,且羊排清香可口,別具風味。
4、杏仁除羶煮羊肉時放入少許杏仁、橘皮、紅棗,不僅味美無羶,而且還可順氣開胃、大補氣血,成為老人、病人理想的滋補品。
5、百里香除羶百里香俗名地椒椒,多見於陝北黃土高原上,生於荒坡草地,我國陝西、甘肅、青海、山西、河北、內蒙古等省均有,為中等牧草,春、夏、秋均可利用,羊經常採食,其肉、奶清香、不羶。全草可藥用,還可用作香料、調料,煮羊肉時放入少許,羶味可除。