燉羊腱子方法

　　1、羊腱子洗乾淨，切成適當大小塊；鍋內放入老薑、米酒少許，冷水將羊腱子倒入鍋中，用中小火慢慢過血水，不要讓水滾起來，水要滾前就要熄火，會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來，用冷水沖洗乾淨。(這步驟很重要，會把羊騷味除到最最少，如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來；甜份反而會一直跑掉。)

　　2、紅白蘿蔔洗乾淨，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入米酒，倒入蓋過食材多三公分的水，大火滾後用小火燉兩小時，直到羊腱子軟爛。

　　1、把羊肚加入食鹽和醋洗乾淨，姜切絲，蔥切斷，蒜切碎備用。

　　2、把羊肚放入水中加熱去除多餘的油脂，變色後撈出。

　　3、鍋中換水，把薑絲放入鍋中，把羊肚也放入鍋中，大火燒。

　　4、水燒開之後，轉為小火燉，放入料酒和鹽。

　　5、小火慢燉，等羊肚熟透放佐料，再放入蒜和小蔥，香菜就可以起鍋了。

　　1、羊架子用花刀敲成兩半，剁碎10釐米的尺寸。

　　2、全部羊架子放到大一點的盆中，新增冷水浸泡1鐘頭，而且每20分鐘換一次水。

　　3、找一干淨無油漬的鍋，放水煮沸焯一下。

　　4、焯完後，撈起來清洗乾淨。

　　5、將全部羊架子取下，放到底鍋，隨後再放進羊架子，最終添冷水，未過骨骼就可以；新增調味品，除雞精之外都放鍋中。

　　7、電子器件壓力鍋定時執行60分鐘就OK了。沒有壓力鍋的盆友能夠應用電飯煲或燃氣灶，沸騰後文火燒煮2鐘頭才能夠，鹽要在骨骼8分熟時新增，雞精熄火前再放。