燉蟲草鴨方法

　　1、食材：鴨1000克，冬蟲夏草100克，鹽4克，姜3克，黃酒5克。

　　2、首先把鴨宰殺掉，最好篩選肥瘦大小差不多的鴨子，然後去毛，可以用酒精或者是白酒烤一下，並且要將鴨子肚子等部位清洗乾淨。

　　3、把鴨可以冷水下鍋，等水沸以後滾一下，去一下血水，然後取出洗乾淨。

　　4、把冬蟲夏草摘去體積小的一端，留著備用。清洗乾淨，最好是可以將冬蟲夏草上蒸籠蒸一下。

　　5、把粗的冬蟲夏草分插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養分滲入鴨肉中。

　　6、將鴨子、紹酒、姜、蒸好的蟲草等輔料一起放入預先準備號的器皿內。我是用砂鍋做的，感覺比較好一點，然後準備上鍋開始蒸。燉鴨時先用竹籤在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。

　　7、在器皿內加入適量的清水，不要太少，要不然鍋會燒乾，也不要太多有點浪費水，用大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。多熬點時間它的湯味會越來越濃的。

　　8、最後加入適量的鹽調味，一定要記得鹽一定要最後再放，因為過早的放鹽，鴨肉會變的緊實，那麼就容易不入味，營養也不能完全的被釋放，湯熬好後，放入鹽以後即可享用。

　　1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；

　　2、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；

　　3、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；

　　4、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；

　　5、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；

　　6、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面；

　　7、老鴨湯清澈無比，撒少許鹽。

　　1、食材：黃瓜1根、鴨胗2個、香菜1棵、蒜頭2個、鹽適量、味精適量、調和油適量。

　　2、鴨胗洗淨，切十字刀花，切小塊，香菜洗淨切段，蒜頭切片。

　　3、黃瓜刨皮，洗淨切條。

　　4、鍋裡熱油，炒香蒜片。

　　5、加入黃瓜條翻炒。

　　6、翻炒至黃瓜條變翠綠，加入鹽和味精，加足量水煮開。

　　7、煮至黃瓜酥軟，加入鴨胗。

　　8、鴨胗煮熟後加入香菜即可。