燉豬蹄方法
燉豬蹄方法
1、主料:豬蹄(750克)。
2、輔料:棗(幹)(20克)胡蘿蔔(100克)。
3、調料:鹽(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)。
4、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根,放溫水中浸泡,再用小刀刮乾淨,用刀將豬蹄從中間劈開。
5、將炒鍋置火上,放入水,將水燒開,下入豬蹄燙透,撈出後,再用小刀刮洗乾淨。
6、胡蘿蔔洗淨切成塊。
7、火上坐一大沙鍋,放入清水燒開,下入豬蹄、紅棗,改用小火燉至八成熟,下入胡蘿蔔。
8、待豬蹄軟爛,湯濃時,下入鹽,味精,料酒,胡椒麵,調好口味,連沙鍋一起上桌,即可食用。
土豆燉豬蹄的方法
1、豬腳在市場上讓人家斬好,回來放清水中洗淨,土豆刮皮備用。
2、鍋中放入清水,豬腳冷水下鍋,煮熟,撈出來備用。
3、把所需備齊:大蔥切粗絲,姜切塊,蒜拍松,八角,花椒,桂皮,香葉清洗一下備用。
4、鍋中放入少量的油,把所有的配料倒入鍋中爆香一下。
5、倒入豬腳翻炒均勻,放入兩塊冰糖,炒至融化。
6、在倒入適量的老抽,炒至豬腳完全沾上顏色。
7、高壓鍋中加入適量的清水,把炒好的豬腳轉入高壓鍋中,放入桂皮香葉,適量的料酒。加蓋煮。
8、土豆刮皮,切成小塊,放入清水裡,泡去澱粉。
9、用高壓鍋時,要時刻關注,鍋中的湯汁收的情況,以免收幹變黑,喜歡吃爛的話,可以多加點水,煮至湯汁收的差不多了,開蓋,放入適量的鹽,五香粉再次加蓋煮幾分鐘。
10、倒入土豆塊,煮至土豆酥爛,調入雞精即可。
四川燉豬蹄的方法
1、主料:豬手1個。
2、配料:黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。
3、調料:黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。
4、鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;
5、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入蔥、姜、八角;
6、加入料酒,繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;
7、撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可。
黃豆燉豬蹄兒的製作方法
1、材料:豬蹄,黃豆,蔥,姜,八角,糖,鹽,雞精。
2、需將黃豆提前浸泡半天。將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨。
3、鍋內下油,待油熱時下生薑片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然後加醬油,料酒翻炒下。
4、加水沒過豬蹄,大火燒開。然後轉小火,燒20分鐘這樣。
5、加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然後 ...
怎樣燉豬蹄 燉豬蹄操作方法
1、筍乾淨泡5到6個小時,洗淨後放炒鍋裡將筍乾的水分炒幹。
2、豬蹄用開水焯一下,起湯鍋,燒半鍋開水。
3、將八角、桂皮、香葉茴香放入開水裡煮出味道後,將冰糖、豬蹄、筍乾放入水中。
4、大火燒開後轉小火燉1.5個小時,轉大火,放入醬油和鹽,燒5分鐘,將水微微燒乾即可。 ...
火腿燉豬蹄正確方法
1、主料:金華火腿1塊,豬蹄2只,香菇2朵。
2、調料:蔥1根,姜1塊,八角1個,料酒適量,紅尖椒4個。
3、豬蹄剁塊,充分洗淨。
4、清水中加入料酒和薑片,燒開後焯燙豬蹄。
5、煮5分鐘後撈出,反覆沖洗乾淨。
6、另起電壓力鍋放入清水,加入金華火腿、豬蹄,放入調料,壓25分鐘。 ...
人參燉豬蹄的正確方法
1、材料:豬蹄200克、紅蘿蔔100克、生薑片3片、鹽適量、人參須、黃芪、麥門冬各10克、薏仁50克。
2、藥材分別洗淨,將人參須、黃芪、麥門冬放入棉布袋中,薏仁泡水30分鐘,放入大鍋中備用。
3、豬蹄洗淨後剁成塊,再氽湯後備用。
4、紅蘿蔔洗淨切塊,加生薑片、適量水,入鍋,用武火煮滾後轉文火 ...
做芸豆燉豬蹄的方法
1、主料:豬前蹄1000克,白芸豆100克。輔料:姜4片,蔥少許,八角1枚,香菜少許。調料:陳皮1小塊,辣椒粉1湯勺,米醋少許,花椒1小勺,白糖1小勺。
2、將豬蹄清洗乾淨,剁小塊倒入涼水中浸泡出血汙,再瀝乾。
3、白芸豆提前浸泡1天,再淘洗乾淨,瀝乾水分。
4、香蔥、香菜擇洗乾淨,均切碎末, ...
燉豬蹄的正確方法
1、把鍋放在爐子上加入水(加開水煮開的快一些),將水燒開,放入豬蹄煮一煮,撈出來備用,這樣再燉豬蹄能很容易煮透。
2、把鍋刷乾淨後放入少許油,待油熱到七八成後放甜醬飛起來,等甜醬飛熟了之後再放進豬蹄、紅棗,然後改用小火,慢慢燉豬蹄至八成熟。
3、待豬蹄軟爛(可用筷子挑一挑豬蹄,能挑動就燉爛了),湯 ...
“燉”的方法和竅門
燉有兩種方法:
一、不隔水的燉:
不隔水燉法是將原料在開水內燙去血汙和腥羶氣味,再放人陶製的器皿內,加蔥、姜、酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原 料可加一斤半到二斤水),加蓋,直接放在火上烹製。烹製時,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間,可根據原料 ...