燉豬蹄為什麼湯不白啊

　　豬蹄洗淨先用清水煮開將浮沫及血水去除，用溫水洗淨，另起一鍋溫水(水一次性放夠)，放入豬蹄，大火衝開保持半小時，半小時後轉中小火，放入薑片及其他需要同燉的食材燉制即可。燉豬蹄時注意以下幾點：

　　1、一定用溫水。

　　2、大火衝的半小時就是湯白的關鍵。

　　3、水一定一次加足，中途不能加水。

　　豬蹄湯燉不白的原因：

　　1、豬蹄沒洗淨，去除血水。

　　2、沒用大火煮。

　　3、水沒有一次加足，中途加過水。

　　豬蹄湯燉白的步驟如下：

　　1、洗淨的豬蹄，去除血水。

　　2、用水煮開一會，將豬蹄再次洗乾淨，換新水，水要一次性放足。

　　3、要用大火燒開煮，等湯變奶白後可改為小火，如果一開始用小火，燉出來是清湯。

　　燉豬骨湯白的兩種辦法如下：

　　1、熬骨湯，不全是熬出來的膠原，往湯里加了點牛奶，湯就變顏色了。

　　2、想湯熬白，就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

　　燉豬骨湯的做法如下：

　　材料：剔肉的豬大腿骨，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞

　　1、先要將豬骨過水一次。先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉。

　　2、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。

　　3、骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋煮2至3個小時。

　　4、不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。

　　5、熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。

　　6、熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下即可。