1、將雞肉洗淨，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水。
2、把雪蓮果去皮切成滾刀塊，放在清水中浸泡（雪蓮果去皮後在空氣中容易氧化變褐色）。
3、瓦煲內放入適量清水（看幾個人用了），放入雞塊、薑片，先大火煮沸，然後改用小火煲1小時。
4、加入雪蓮果、紅蘿蔔大火煮沸、小火再煲半個小時，加鹽調味即可。
1、將雞肉洗淨，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水。
2、把雪蓮果去皮切成滾刀塊，放在清水中浸泡（雪蓮果去皮後在空氣中容易氧化變褐色）。
3、瓦煲內放入適量清水（看幾個人用了），放入雞塊、薑片，先大火煮沸，然後改用小火煲1小時。
4、加入雪蓮果、紅蘿蔔大火煮沸、小火再煲半個小時，加鹽調味即可。
1、食材：柴雞半隻，香菇（幹香菇最好）幾朵，大棗若干，枸杞若干，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽白胡椒粉適量，白胡椒粉適量，料酒適量。
2、先將雞肉清洗乾淨，用料酒醃製一會；然後鍋中加入冷水加熱，當溫度上升摸著不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分蔥薑蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止，這個步驟可以有效去除肉的腥味；涼水慢慢加熱會更有效去除肉中的血沫，焯肉時要冷水下鍋,是因為肉中含有血,開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固,而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來,因而影響口感味道和肉的顏色.所以很多人用沸水焯肉是不科學的。
3、水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬。
4、鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之後不糊鍋即可，放入蔥蒜。
5、等到蔥薑蒜有香味時候，加入雞肉翻炒。
6、炒制雞肉上色。
7、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞。
8、鍋中湯開鍋之後，關火，轉移至高壓鍋中。
9、加入鹽，加入胡椒粉調味。
1、調料：蔥適量、蒜適量、姜適量、紅辣椒適量、香菜適量。
2、雞肘多用涼水泡泡，洗淨血水。
3、油鍋熱後放白糖炒化，鍋中冒大煙後放雞肘，炒勻至焦焦的感覺盛出。
4、將所有配料放入燉鍋中，雞肘放入倒水，不要太多最好水不要莫過肉。
5、大火開鍋燉至水收幹，大概40分鐘再燜兩個小時，這樣比較入味。